El peor final

03 Jul 2017
Las tres principales cadenas de café en Inglaterra.

Hace unas semanas se habló aquí de la contaminación del café en los aviones. Las cosas llegaron más lejos. Una investigación de la BBC provocó una gran alarma en el Reino Unido al demostrar que el hielo usado en tres grandes cadenas de cafeterías contiene… bacterias fecales. El inesperado ingrediente fue hallado en las bebidas heladas de Starbucks, Caffe Nero y Costa Coffee. Siete de diez ejemplos utilizados en los tragos de Costa estaban contaminados con heces humanas, mientras que tres de cada diez bebidas heladas de Starbucks y Caffe Nero también tenían restos de materia fecal. Ante los resultados de la investigación, voceros de Starbucks se defendieron asegurando que rápidamente tomaron acciones con el objetivo de hacer una investigación propia sobre el asunto. “Todos nuestros empleados en el Reino Unido han recibido un entrenamiento actualizado en nuestros altos estándares de higiene, incluyendo el manejo del hielo”, dijeron en Starbucks. Pero no pudieron sacar de sus clientes la idea de que el café frío es una c*gada.

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Salud

Starbucks contra el cafetero

20 Mar 2017

En esta lucha de David contra Goliath… gana Goliath. La multinacional Starbucks obliga a un cafetero callejero a cambiar el nombre de su puesto: se llamaba Star Box Coffee. El refugiado iraní Nasser Kamali ya no podrá vender café con su marca en las callecitas de Londres porque Starbucks entendió que, en la cacofonía similar, se violaba su marca registrada. Según explicó el cafetero (que así se sumaría a las víctimas de los grandes nombres, como el carnicero que tuvo que rebautizar a su local antes conocido como Ricky San-Karny o el dueño de la rotisería Kun), la estrella roja de su café se debe a que es marxista y no tiene ninguna relación con Starbucks ni con ninguna sirenita.

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Starbucks saca la billetera en Colombia

15 Mar 2017

El mítico Juan Valdez gana metros en el territorio del latte: Starbucks anunció que comprará más café colombiano. Según informó la embajada de los Estados Unidos en Bogotá, Starbucks aumentará sus compras. En sus palabras: el gigante nacido en Seattle es “el mayor comprador de café arábica premium en Colombia y planea aumentar las compras de café colombiano”. En el mundo, Colombia es el principal productor de café de calidad con 1,19 millones de sacos exportados en febrero pasado y 12,9 millones de sacos enviados al exterior en todo 2016. En la cuarta economía de América latina, y con 931.000 hectáreas de café cultivadas, 550.000 familias se dedican a esta actividad que representa uno de los principales sectores de exportación del país, tras el petróleo y la minería.

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Una millonada en plantas

08 Feb 2017

Cuatro millones de plantas de café es una pequeña fortuna. Eso es lo que donará la corpo Starbucks a los cafetaleros mexicanos. Son arbustos resistentes al hongo de la roya y la donación representa un aumento del 200 por ciento desde que empezó el programa, hace tres años. Con el lema “Todos sembramos café”, la empresa yanqui dona una planta a los productores de Chiapas por cada paquete de café en grano que vende en sus tiendas aztecas. El objetivo final es exterminar el hongo que es la principal plaga en contra del café.

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Regalá un café por chat

14 Dic 2016

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Los teclados arden con el emoji del café humeante: WeChat y Starbucks cerraron un acuerdo que permite a los usuarios de la aplicación de chat enviar a sus amigos un café en formato de regalo digital. La cadena mundial de cafeterías es la primera marca minorista que lleva esta nueva característica de envío de regalos a WeChat, la aplicación de mensajería china que ya se hizo popular por implementar una serie de novedades como los pagos al estilo de Apple Pay, los stickers y el envío de tarjetas durante el año nuevo chino. A tono con el diagnóstico que muestra al gigante asiático como el nuevo imperio cafetero, el servicio sólo estará disponible en China.

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General

Un café cervecero

07 Nov 2016

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Una pinta de cerveza con un shot de espresso: ésta es la bebida cafetera de la temporada. En épocas donde se celebra lo híbrido (¿qué cosa es si no el brunch?), un barista estadounidense creó el Espresso Cloud IPA. A Justin Burns-Beach, que trabaja en una tienda de Starbucks, se le ocurrió batir un shot de café en una coctelera para obtener espuma y ponerla sobre una pinta de cerveza. Después se preguntó qué pasaría si le colocara adentro el resto del contenido: tanto el gusto innovador como “la nube” que se forma cuando se mezclan los ingredientes le consiguieron un lugar en el menú fijo. El shot de café es optativo y todo el combo se sirve en las tiendas Evenings, que abren hasta más tarde y sirven bebidas alcohólicas y menúes más complejos.

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Otras bebidas

Indice latte: un café con leche en 30 países

31 Oct 2016

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Después del Índice Birra y del Índice Big Mac, llega el Índice Latte: ¿cuánto cuesta un café con leche de Starbucks en 30 países del mundo? El sitio Thrillist compiló la información cafetera mundial para elaborar un ranking que permite comparar el costo de vida en distintas naciones. El latte más caro se toma en Zurich, Suiza (no casualmente la ciudad más onerosa del mundo): ahí cuesta 6,96 dólares. El más barato: en Río de Janeiro, Brasil, por 1,49 dólar.

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El blend de la temporada

22 Jul 2016

Starbucks Kati Kati Blend baja

Como en las casas de moda, las cadenas cafeteras también tienen sus “modelos de temporada”. Este año, Starbucks presenta el Kati Kati Blend, una mezcla de granos del este africano que conjuga un balance entre los sabores cítricos de Kenia y la acidez fresca de Etiopía. Todavía no lo probé (tal vez compre un cuartito el fin de semana para jugar a la cata), pero los baristas de la cadena explican que “los granos de Kenia brindan cuerpo y un distintivo sabor cítrico a la taza, mientras que el café de Etiopía le añade complejidad a su sabor y un aroma floral”. Además, el Kati Kati tiene un tostado medio que es lo suficientemente oscuro para equilibrar la acidez, el cuerpo y el sabor del café.

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Varietales

Lo que viene: gelatina de café

07 Jul 2016

Starbucks, gelatina

El verano se puso hot en el Japón: la versión nipona de la cadena Starbucks presentó su nueva gelatina de café. Se trata de un ingrediente que integra el hipercalórico frappuccino presentado este año. La bebida tiene cuatro capas de sabores: arriba de todo, una espumosa crema batida. Y hacia abajo, café líquido helado, salsa dulce de vainilla y, en el fondo del vaso, la novedosa gelatina de café que se prepara usando el blend Espresso Roast, el más típico sello de Starbucks. La bebida viene con una pajita (“es más parecida a un budín que a una infusión”, evaluó un cliente en las redes sociales) y se servirá durante todo el verano boreal en el Japón, como laboratorio de pruebas para llevar la receta a otros países.

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Recetario del barista

Un café por email

27 Jun 2016

Starbucks, email

La nueva gran cosa nueva será pedir un café… por email. Cuando las redes sociales parecen haber terminado con la hegemonía del correo electrónico, Starbucks se unió con Microsoft para estimular el uso del email y el consumo del café. Con la idea de convertir sus cafeterías en oficinas móviles, los parroquianos que usen el software Outloook en tiendas cafeteras de los EE.UU. tendrán una pestaña especial para combinar una reunión en ese local y además podrán enviar un café de regalo por email a otra persona. El café se está volviendo virtual: Starbucks ya realizó acuerdos con Google, Spotify y Lyft, la empresa de autos que compite con Uber.

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Ideotas