Un café a favor de las mujeres

14 Ago 2017
Las bebidas del café Handsome en Melbourne, Australia.

En la eterna lucha de los sexos de las infusiones, el café se pone del lado de las mujeres. En Australia, una cafetería decidió cobrar un 18 por ciento más caro a los clientes varones para concientizar sobre la brecha salarial de género: el hecho de que las mujeres cobren menos que los hombres por el mismo trabajo. El café Handsome de Melbourne puso un cartel donde explica su política: las mujeres tienen prioridad para sentarse y los hombres deben pagar un plus de un 18 por ciento para reflexionar sobre la brecha salarial de género. Esa diferencia es donada a las empleadas del café. “Me gusta que sirva para que los hombres se paren y piensen en sus privilegios durante un rato“, explicó Alex O’Brien, la dueña del lugar. El porcentaje del 18 por ciento se debe a que ésa es la diferencia salarial de género en Australia, bastante cercana al promedio en todo el mundo (en la ciudad de Buenos Aires es del 20 por ciento).

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Ideotas

Una trompada de cafeína

12 Sep 2016

kick-coffee

Se anuncia como el café más fuerte del mundo: tiene cinco gramos de cafeína, una dosis ochenta veces mayor que un café común y la mitad de lo que se considera como potencialmente letal. La bebida se llama AssKicker y fue creada por Viscous Coffee, una pequeña cafetería de la ciudad de Adelaida, en Australia. Una taza de espresso tiene alrededor de 60 mg de cafeína y una de café filtrado estándar tiene unos 150 mg. El AssKicker contiene cinco gramos completos de cafeína, que el propietario de Viscous Coffee, Steve Benington, define como suficientes para proporcionar de 12 a 18 horas de “tiempo de actividad sostenida”. Pero el alto contenido de cafeína significa que no debe consumirse de una sola vez, sino poco a poco, durante un período de cuatro horas. Y se advierte que no es apto para cardíacos ni hipertensos.

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Salud

Blue latte: el café de Los Pitufos

28 Jul 2016

Blue latte

Las mutaciones cafeteras siguen alumbrando nuevos engendros: ahora es el turno del café azul. Creado en Australia, el blue latte tiene jengibre, limón, leche de coco, agave y polvo de alga azul, que le da el tono. A juzgar por los ingredientes, no es estrictamente un café pero se ofrece como una alternativa saludable a la infusión, una moda que explotó este año. Muy fotogénico para la era de Instagram, el blue latte se vende en vasitos que cuestan unos 8 dólares (¡carísimos!) y que prometen una merienda saludable de antioxidantes y algas naturales.

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Ideotas

Un café de cúrcuma, remolacha y matcha

11 Jul 2016

Rainbow Coffee

La campaña contra la cafeína tiene su última escala en Melbourne, Australia. La ciudad es un paraíso del café pero ahora provoca la furia de los fanáticos al presentar Rainbow Coffee, un café con leche sin café ni leche. Se trata de una infusión realizada con cúrcuma, brotes de remolacha y matcha, una planta de té verde, que reemplaza los ingredientes tradicionales del café con leche. Se llama Rainbow porque los tonos estridentes de sus elementos permiten realizar dibujos de arte latte que trascienden el colorcito beige de los tradicionales. Creado por la cafetería Too Many Chiefs, pone el azul, el verde y el rojo en la taza y se jacta de cargar la bebida con vitamina C, un aliado eficaz en la lucha contra el resfrío o la gripe.

Leé más: el arte latte en colores

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Ideotas

Malabares cafeteros

24 Jun 2016

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“Café, aventuras, aventuras de café”: así se presenta Zac Tuckett, la última estrella cafetera de Instagram. Barista de Melbourne, Australia, y trapecista arriesgado, hace de su cuenta un prodigioso cruce entre la infusión, la creatividad fotográfica y la destreza física: vean cómo prepara el café con sus pies, en esforzadas morisquetas. ¿Por qué su nickname es Six Impossible Things? Es una cita al libro Alicia a través del espejo: la Reina Blanca gusta de pensar cosas imposibles antes del desayuno y, para Zac, ése es un buen nombre para un café.

Zac Tuckett 2

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Ideotas

La más maravillosa música

16 May 2016

Kamkorda

Australia es un paraíso para los cafeteros y los músicos indie. Por eso, no sorprende la noticia: un dúo musical australiano lanza un disco compuesto con el sonido de cien máquinas de café. Desde Alice Springs, Kamkorda y Rocklishus tuvieron la ideota en el 2012, mientras estaban en una cafetería. Y tardaron cuatro años en concretarla. El disco se llama The Grinds (“los molidos”) y fue realizado con el software Traktor, con el que mezclaron los sonidos de cien cafeteras, que fueron registrando durante este tiempo. Fanáticos de la música y el café, dicen que su obra en fundacional y que inaugura un género: “Experimental Coffeeshop Electronic Instrumental”.

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Ideotas

El superhéroe del café

25 Jun 2015

Dukales Dream

“Vocación y negocio”: así definió el actor Hugh Jackman su emprendimiento cafetero. El hombre que pone el cuerpo (¡y las garras!) a Wolverine dijo que los australianos son “muy arrogantes” con respecto al café y que por eso se propone fundar un imperio de calidad. Sus ambiciones se vieron reflejadas en el documental Dukale’s Dream, donde se puede observar a Jackman viajando a Etiopía, donde tuvo una epifanía cafetera que lo impulsó a desarrollar su propia marca. Su café se llama Jackman’s Laughing Man, ya tiene dos locales propios y está disponible en las cápsulas Keurig Green Mountain. Reconocido como un auténtico “coffee snob”, Jackman se suma a la legión de famosos que quieren surfear la tercera ola del café.

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Business Class

Un australiano es el nuevo campeón mundial del café

14 Abr 2015

Sasa Sestic

El mundo del café tiene un nuevo campeón: se llama Sasa Sestic, es australiano y ganó el World Barista Championship. Durante cuatro días, el planeta cafetero puso sus ojos sobre Seattle, en el norte de los Estados Unidos (justamente, la ciudad donde nació Starbucks): el campeonato mundial se realizó en paralelo con la convención de la Specialty Coffee Association of America. Y el gran Sasa, que viajó en representación de la tostadora y cafetería Ona Coffee, de Canberra, usó una variedad rara para preparar sus cafés llamada Sudan Rume, oriunda de Sudán, cerca de la frontera con Etiopía (el país donde nació el café). Como gran novedad, Sasa aplicó una técnica de macerado de los granos que tomó de la industria del vino en su país. Y así se convirtió en el segundo campeón mundial nacido en Australia, lo cual confirma a la isla como un imperio del café al sur del mundo.

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General

Es un McDonald’s, aunque no lo parezca

20 Ene 2015

McCafé, The Corner

El eje de la modernidad cafetera pasa por Australia: mientras el célebre Flat White empieza a venderse en los Starbucks de los Estados Unidos con singular éxito, la cadena McDonald’s ensaya una fórmula de “café hipster” en Sydney. Según informó la muy enterada revista Fortune, “bajo la presión de ser más saludable y de tener más variedad, McDonald’s está reinventando su cultura del café”. Como una versión tuneada del McCafé que conocemos, la cadena de los arcos dorados inauguró una tienda llamada The Corner, donde ofrece cafés gourmet y un ambiente a tono con la estética cálida del momento: ni plásticos ni fórmicas, sólo maderas y alfombras, así como acero inoxidable en la barra y modernísimas cafeteras. Por ahora, es sólo un experimento: no hay planes de extender el invento a otros países, pero permite imaginar cómo será el futuro inmediato de las cadenas de comida rápida.

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General

Cafés del mundo: Pablo & Rusty’s, Australia

16 Ene 2015

Pablo & Rusty 1

Son conocidos como Pablo & Rusty’s y encabezan la revolución cafetera en Australia, uno de los países que están a la vanguardia del grano. Desde Sydney, rastrean las mejores variedades del mundo, las tuestan y las empaquetan, “en búsqueda de la perfección”. Para modernizar su imagen, le encargaron al estudio yanqui Manual un rediseño completo: en la inspiración del logo están las tipografías que se aplican con stencil sobre las bolsas de café, con la “&” convertida casi en un monograma que los identifica. El resultado: una de las marcas más elegantes del mundo cafetero, donde las letras de reminiscencia soviética que fueron fetiche en los primeros años de la década van dejando espacio a las tipografías con serif.

Pablo & Rusty 2

Pablo & Rusty 3

Pablo & Rusty 4

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Cafés del mundo