¡Alerta todo el día!

21 Dic 2015

Nescafe, Insomnia

Un café que te deje colocado durante todo el día: ésta es una de las grandes promesas tecnológicas para el año que viene. La multinacional suiza Nestlé está desarrollando un nuevo tipo de café que, a la manera de algunos medicamentos, tiene una liberación lenta de la cafeína: así, la sensación de estar alerta durará muchas horas sin tener que tomar una taza atrás de otra. Un equipo de científicos están desarrollando la bebida en los laboratorios de Lausanne, en Suiza, en colaboración con la École Polytechnique Fédérale, una universidad técnica. La cafeína es un alcaloide que llega rapidísimo al torrente sanguíneo y al cerebro, generando una sensación de alerta casi instantánea. El nuevo súper café tendrá una liberación lenta y prolongada de la droga para mantener estable durante un buen tiempo su principal beneficio: energía y lucidez, en tamaño ristretto, espresso o lungo.

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Salud

Sacale jugo al café

01 Dic 2015

KonaRed CoffeeBerry

Se llama Hawaiian CoffeeBerry y es uno de los nuevos filones del mercado alimenticio yanqui: con la marca KonaRed y el lema “bienestar que puedes sentir”, es un jugo concentrado de frutos de café producidos en el único estado yanqui que alberga cafetos. Hawai, claro. Por lo general, el fruto (parecido a una cereza) se descarta y sólo se usa la semilla, que después del tostado se convierte en el famoso grano de café. Esta bebida embotellada que se vende en los Estados Unidos se propone como una alternativa frente al café tradicional: mientras que el principal beneficio del grano es la cafeína, el fruto contiene la mayoría de los nutrientes del árbol. Se dice que sus beneficios para la salud son incontables, sobre todo por la gran cantidad de polifenoles. Pero el éxito de esta fórmula (que además de bebible también viene en polvo y en cápsulas) se vincula con el furor que provoca el café entre los científicos que todo el tiempo descubren nuevas propiedades saludables.

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Otras bebidas / Salud

Tres tazas alargan la vida

23 Nov 2015

Tres tazas

Fue la noticia cafetera de la semana: la Universidad de Harvard dice que tomar tres tazas al día prolonga la vida. El estudio reveló que quienes beben de tres a cinco tazas de café por día (ya sea con cafeína o descafeinado) tienen menos probabilidades de morir en forma prematura por una falla cardíaca, diabetes y Mal de Parkinson, entre otras causas. El trabajo fue publicado en la revista especializada Circulation y comparó a quienes no toman café o beben menos de dos tazas al día con aquellos que optan por un consumo moderado de entre tres y cinco. El equipo liderado por Ming Ding, del departamento de Nutrición, no halló una relación causa-efecto entre la bebida y la reducción de chances de sufrir algunas enfermedades, pero sí descubrió un aparente vínculo que coincide con estudios previos y que serán objeto de nuevas investigaciones. “Los compuestos bioactivos del café reducen la resistencia a la insulina y la inflamación sistemática. Esto podría explicar algunos de nuestros hallazgos. No obstante, se necesitan más estudios para investigar los mecanismos biológicos que producen estos efectos”, dijo el doctor. El estudio se realizó a través de 300.000 encuestas durante 30 años.

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Lo que faltaba: una cafetería sin cafeína

03 Nov 2015

Swiss Water Company

La obsesión por la buena salud tiene al café entre sus principales enemigos. Ahora, abrió una cafetería pop up en Nueva York que sólo vende café… sin cafeína. La Swiss Water Decaffeinated Coffee Company practica un sistema de descafeinización que, según dicen, está “100 por ciento libre de químicos” (la mayoría de los métodos para exterminar la cafeína usa solventes: ellos emplean agua nomás). Este sistema fue patentado en 1933 y, como es más largo y costoso que el industrial, se dedica por lo general a los exóticos cafés orgánicos. En pleno Manhattan, la nueva cafetería sin cafeína promete “una experiencia sensorial que incluye espressos, cafés filtrados a mano y cold brew coffee”. Habrá que ir a probar.

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Café a la mañana: ¿sí o no?

02 Nov 2015

Desayuno, café y medialuna

Ahora dicen que tomar café a la mañana es lo peor. ¡Ya no quedan rutinas intocables! Al despertar, el cuerpo tiene niveles elevados de cortisol, una hormona que se libera en respuesta al estrés y baja glucosa. Científicos especulan que su propósito de elevarse al despertar es preparar al hombre para el estrés del día y advertir alcuerpo de falta de glucosa, y en consecuencia, que dé hambre. Según un estudio del Centro Nacional para Información Biotecnológica de Estados Unidos, tomar café a la mañana tiene dos consecuencias: la cafeína interfiere con la producción de cortisol, por lo que con el tiempo produce menos y el cuerpo se vuelve adicto a la cafeína, para compensar la falta de la hormona. Pero mientras el cuerpo consume cafeína, se vuelve más tolerante a ella: es un círculo vicioso que desemboca en que el cuerpo no sienta que tiene la energía necesaria para empezar el día.

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¿Se viene la aspirina de café?

30 Oct 2015

Painkillers, taza

El café tiene un componente similar a la morfina: éste fue el gran descubrimiento científico de un equipo brasileño, que identificó un fragmento de proteína con propiedades analgésicas y ansiolíticas. Pero la diferencia es que los efectos de este componente del café son más fuertes y prolongados, de hasta cuatro horas, según los experimentos que hicieron con ratones. La Empresa Brasileña de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa), considerada como el mayor centro mundial de investigación en agricultura tropical, dijo que los efectos de la sustancia ya fueron probados con éxito en el laboratorio. Con este hallazgo, es posible que se desarrolle un nuevo súper analgésico derivado del café aunque todavía falta sintetizar la proteína y probar su efecto en humanos.

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La dieta que está de moda

23 Oct 2015

Café verde, bolsa

¿El café verde hace bajar de peso? Hace tiempo que está presente en dietéticas y ahora la Sociedad Norteamericana de Química reveló que las personas con sobrepeso que consumen 28 gramos de café verde al día pueden perder el 10 por ciento de grasa corporal en poco tiempo. Los especialistas aconsejan consumir 400 miligramos diarios: la primera ingesta, de 200, media hora antes del desayuno y la segunda, de la misma cantidad, 30 minutos antes de la cena. ¿Por qué el café verde está de moda? El café sin tostar resultó ser una auténtica fuente de beneficios para el organismo. Por ejemplo, es antioxidante y logra un efecto de saciedad porque contiene ácido clogénico y esto ayuda a la absorción del azúcar en el cuerpo. Además, tiene unos compuestos llamados fenoicos que incrementan la secreción intestinal con una hormona llamada incretina: esto genera la falta de apetito. Y además reduce la absorción de carbohidratos, lo cual baja el nivel de azúcar y la insulina en la sangre.

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El café de los psicópatas

19 Oct 2015

Hannibal Lecter, café

¿Te gusta el café sin azúcar? Podrías ser un psicópata. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Innsbruck en Austria, ofreció “las primeras pruebas empíricas de que las preferencias por el sabor amargo están relacionadas con rasgos malévolos de la personalidad”, según se publicó en la reputada revista Appetite. Los resultados del estudio indican que las personas que prefieren los alimentos y las bebidas con sabor amargo, como el café o el agua tónica, podrían tener tendencias psicopáticas. Los científicos aseguran que esta preferencia la pueden tener personas más propensas a mostrar signos de maquiavelismo, sadismo y narcisismo. Estas personas también pueden estar más inclinadas a ser hipócritas, desalmadas, vanas, egoístas y con poca empatía, según la publicación. Mientras que aquellas que prefieren bebidas dulces tienden a ser más empáticas y solidarias.

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Alegría para tus oídos

05 Oct 2015

Arte latte, sonrisa

El café aumenta la capacidad de reconocer palabras positivas. Un estudio neurocientífico de la Universidad de Ruhr (Alemania) publicado en la revista PLOS ONE señaló que ingerir 200 miligramos de cafeína, el equivalente a 2 ó 3 tazas de café, aumenta en un plazo de media hora la receptividad ante el lenguaje con carga emocional positiva (con palabras como “feliz”, “fiesta”, “héroe” o “fin de semana”), pero no tiene efecto sobre términos emocionalmente negativos o neutros. Los autores de la investigación sugieren que esto se debe a que la cafeína potencia la transmisión de los estímulos dopaminérgicos en las regiones cerebrales encargadas de procesar el lenguaje, situadas en el hemisferio izquierdo.

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Contra el jet lag: Go West!

28 Sep 2015

Aeropuertos

El café es el mejor antídoto contra el jet lag… sólo si uno viaja hacia el Oeste. Es decir, si debe atrasar su reloj en lugar de adelantarlo. Según un estudio del Medical Research Council en Cambridge y de la Universidad de Colorado, cuando los viajeros toman café durante la mañana ayudan a retrasar el reloj biológico, con lo cual disminuyen los efectos del jet lag si van hacia el Oeste. En pocas palabras, el café engaña al cuerpo, que piensa que es una hora menos de la que es en realidad. Pero si uno viaja al Este, beber café contribuye a la sensación de desorientación provocada por el cruce de los husos horarios. El doctor John O’Neill, uno de los investigadores del estudio, dijo que este hallazgo también ayudará a las personas que tienen el ritmo circadiano alterado.

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