Calientito = café + pisco + clavo de olor

02 Jul 2011

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Los fríos aprietan en el que será el fin de semana más helado del año. Para subir la temperatura ambiente, el calientito de cáfé es un viejo antídoto, más efectivo que una petaca de vodka. Y que lleva clavos de olor, ni más ni menos que “los botones (flores que aún no abren) secos del árbol del clavo (familia Myrtaceae, nativo de Indonesia), y que son usados como especia en las cocinas de todo el mundo”. Con ustedes, la receta para seis personas.

Cloves, macro shot

Ingredientes

4 tazas de agua hirviendo + 1 taza de café preparado en máquina de filtro + 1 porción de canela en rama + 5 clavos de olor + 3 onzas de pisco + 1 cucharadita de jugo de limón + 2 cucharadas de azúcar.

Preparación

Calentar el azúcar a fuego moderado hasta que empiece a caramelizar. Agregar el agua hirviendo, la canela, los clavos y dejar que continúe la ebullición hasta que el azúcar se disuelva y el agua tome color. Retirar del fuego y colar. Añadir a la preparación anterior el café, el pisco y el juego de limón. Servir en copas tulipán.

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