Aprendé a hacer café con realidad virtual

28 Jul 2017
Una cafetera La Marzocco, recreada para el sistema Daydream.

La realidad virtual puede ser una buena academia para el barista principiante. En Daydream, la plataforma de Google para la realidad virtual, están preparando un tutorial interactivo para aprender a hacer café. Con una máquina La Marzocco fabricada íntegramente con píxeles, se ofrecen los mismos botones, tampers, palancas y teclas que en la vida real. Y también se permite experimentar con la leche para lograr las más inspiradas piezas de arte latte. Todavía en desarrollo, cuando se lance el sistema sólo hará falta ponerse los anteojos 3D y jugar al barista, sin riesgo de quemaduras o salpicaduras.

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Ideotas

¿El café es un laxante?

24 Jul 2017

Un café y una excursión al baño: ¿por qué la infusión provoca tantos apurones? Todavía no hay respuestas concretas pero se cree que es un laxante. Es la conclusión a la que llegó la American Chemical Society en un estudio en el que concluyeron que “para algunas personas el café puede actuar con efectos propios de un laxante”. No tiene que ver con la cafeína, ya que incluso el descafeinado provoca las mismas reacciones, sino con el N-metilpiridinio. Este compuesto químico se crea durante el proceso del tueste del café, generando mayores niveles de ácido gástrico. Por eso, los cafés oscuros y más tostados podrían resultar algo más fáciles de actuar como laxante para los estómagos más sensibles. Otro estudio de la US National Library Medicine National Institutes of Health apoya el hecho de que el café acelera el proceso de vacío gástrico que se produce en el intestino delgado. Lo que sí se sabe es que el café es un diurético, pero ésa es otra historia.

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Salud

La primera tostadora inteligente

20 Jul 2017
Rost Coffee. La tostadora doméstica que se maneja vía app.

Con ustedes, la primera tostadora inteligente de café. El ingeniero noruego Sverre Simonsen decidió diseñar una tostadora de café con un kilo de capacidad para su máster en ingeniería mecánica de la Norwegian University of Sciencie and Technology. El prototipo tuvo tanto éxito que Simonsen, animado por su propio hermano, lo presentó a Nordic Approach, una empresa que se dedica a la importación de café, donde le propusieron crear un modelo doméstico. Tras tres años de trabajo, los hermanos Simonsen lanzaron Rost Coffee, su primera tostadora de café inteligente, una máquina con una capacidad para 100 gramos de café que permite no sólo tostar sino customizar el proceso con un software con varios programas predefinidos. Por ahora en producción, cuando salga a la venta costará unos 5.000 euros. ¡Quiero!

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Ideotas

Lo último: café para comer

17 Jul 2017
Coffee Flour: la harina de café que ya se usa en Inglaterra.

¿Deberíamos empezar a comer café? Cada año, 3 mil millones de kilos de la fruta del cafeto se tiran a la basura. Por eso, el emprendedor inglés Dan Belliveau creó Coffee Flour, que no es más que harina de café obtenida de las pulpas que se desechan. En coquetas cafeterías de Londres ya se sirven muffins preparados con esta harina que surge de hacer un polvo finísimo de los residuos de la fruta. Según su promotor, la harina de café conserva cinco veces más fibra, una traza de cafeína y más antioxidantes por gramo que frutas como la granada (que está muy de moda entre los cultores del comer bien). La ideota también ofrece beneficios para los caficultores, que venden lo que antes tiraban o usaban apenas como abono para sus cultivos.

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Ideotas

Je voudrais un café, s’il vous plait

14 Jul 2017

 

“Pedí tu café como un local”: ésta es la sencilla, pero imprescindible, propuesta del sitio Garçon Coffee, que ofrece un servicio público invalorable. ¿Cuál es exactamente la diferencia entre un cortado y un café con leche? Pensada para viajeros muy cafeteros, esta guía tiene un diseño gráfico simple y está creada para resolver las dudas idiomáticas en España, Francia, Italia y Portugal. Además de un ícono que permite reconocer fácilmente cualquier bebida, incluye frases para pedir el café según el país que se visite y al dar play puede oírse la pronunciación para pasar por un local.

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Ideotas

Tomar café alarga la vida

12 Jul 2017

Tomar tres cafés o más al día reduce la mortalidad prematura un 18% en hombres y un 8% en mujeres, según sugiere el mayor estudio hasta la fecha. El trabajo, encabezado por científicos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), analizó a 520.000 personas a lo largo de 16 años en una decena de países europeos. Los resultados asocian el consumo de tan solo un café diario con una reducción de la mortalidad prematura del 3% en hombres y del 1% en mujeres. Disminuye la mortalidad por todas las causas, pero sobre todo por enfermedades cardiovasculares y del sistema digestivo. Definitivamente, una buena noticia para los cafeteros que cada día bebemos 2.250 millones de tazas en todo el planeta.

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Salud

Otra vez, el café es el nuevo vino

10 Jul 2017
Lo último: servir el café en decantadores de vino.

El café es el nuevo vino: éste es un veredicto que se escucha desde hace diez años. Pero cada vez hay más argumentos, como la tendencia a servir la infusión en… un decantador de vino. La tendencia empezó a insinuarse en los brunch de Londres, con el objetivo de hacer más duradera la bebida (junto a esto se afirma la costumbre de tomar el café cada vez menos caliente). En la cafetería londinense Origin explican: “Preparar el café es un ritual que ofrece un tiempo para reposar, enfocarse y saborear un filtrado fresco a su propia velocidad”. Por su forma, el decantador evita que se evaporen los aromas y los sabores del café. Y esto se suma a la colección de copas cafeteras que lanzó Nespresso hace unos meses, que comparan la experiencia de tomar vino y tomar café.

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Brunch

Preguntas sobre la mesa

07 Jul 2017
El nuevo libro de Nicolás Artusi.

“¿Desde cuándo es el desayuno la comida más importante? ¿Qué vino primero: el cuchillo o el tenedor? ¿Por qué cenamos tan tarde? ¿A quién se le ocurrió agregarle cereales a la leche y por qué los hombres somos los únicos mamíferos que tomamos leche tras la infancia? ¿Quién ordena y decide qué se puede consumir? ¿Qué es lo saludable? ¿Desde cuándo cocinamos? ¿Quién cocina y donde? ¿Qué comemos y cuándo lo hacemos?”. Éstas son algunas preguntas que se plantean en el libro #CuatroComidas y que la revista Joy destaca como grandes interrogantes. La periodista Mercedes Spinosa hizo una sesuda entrevista al Sommelier de Café, siempre en búsqueda de respuestas. La revolución de la alimentación nos organizó el día como sociedad y el libro explora la evolución del desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena.

Leé acá la entrevista a Nicolás Artusi en la revista Joy sobre su nuevo libro, #CuatroComidas.

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El café contado a los niños

05 Jul 2017
El café: una historia de leyenda, de Graciela Repún.

La historia del café contada a los niños: casi de casualidad, llegó a manos del Sommelier de Café un ejemplar del libro El café: una historia de leyenda. En poquitas páginas, la autora Graciela Repún cuenta a los niños el viaje mágico que trajo el café desde el Jardín de las Plantas de París hasta nuestras costas americanas: “De Clieu emprende un viaje en barco y lleva consigo unas misteriosas plantas”. En una aventura llena de suspenso y conspiración, donde los marineros sobreviven a mil desventuras, la planta es la gran protagonista. “Al final, este cuento dejará en tu paladar un rico sabor a leyenda… ¿o a café?”, se escribe. Una linda manera de iniciar a los niños en el disfrute de la bebida.

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El peor final

03 Jul 2017
Las tres principales cadenas de café en Inglaterra.

Hace unas semanas se habló aquí de la contaminación del café en los aviones. Las cosas llegaron más lejos. Una investigación de la BBC provocó una gran alarma en el Reino Unido al demostrar que el hielo usado en tres grandes cadenas de cafeterías contiene… bacterias fecales. El inesperado ingrediente fue hallado en las bebidas heladas de Starbucks, Caffe Nero y Costa Coffee. Siete de diez ejemplos utilizados en los tragos de Costa estaban contaminados con heces humanas, mientras que tres de cada diez bebidas heladas de Starbucks y Caffe Nero también tenían restos de materia fecal. Ante los resultados de la investigación, voceros de Starbucks se defendieron asegurando que rápidamente tomaron acciones con el objetivo de hacer una investigación propia sobre el asunto. “Todos nuestros empleados en el Reino Unido han recibido un entrenamiento actualizado en nuestros altos estándares de higiene, incluyendo el manejo del hielo”, dijeron en Starbucks. Pero no pudieron sacar de sus clientes la idea de que el café frío es una c*gada.

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