Es el máximo orgullo cafetero de Australia y ahora lo conoce medio mundo: Starbucks incluyó el flat white en sus menúes internacionales y llega a la Argentina. Según la receta de sus baristas, “es una bebida elaborada de manera artesanal que combina dos shots de ristretto con leche finamente vaporizada y una capa de microespuma terminada en un punto blanco de latte art”. En la década del ’80, los baristas de Australia y de Nueva Zelanda, de uno y otro lado del mar, crearon el flat white: a mitad de camino entre un short black (el espresso corto) y un long black (el negro doble), es un café con leche que se convirtió casi en la séptima estrella de la bandera australiana: en una taza de cerámica, una precisa combinación de espuma de leche sobre un ristretto doble, bien cargado. En Starbucks, lo incluyeron en la carta Clásicos de espresso, junto al espresso, el cortado, el cappuccino y el latte.
