Créase o no: una tacita de café a 250 pesos

Hace rato que el sommelier de café ® viene hablando del Kopi Luwak, el café más insólito del mundo. Originario de Indonesia, es un café obtenido de granos cultivados de una manera poco aséptica: las civetas, cierta variedad de marsupiales parecidos a comadrejas, en Java y Sumatra, tragan los granos, los digieren y después se recuperan… de su materia fecal. La novedad es que por primera vez se puede tomar en Buenos Aires: el colombiano Daniel Cifuentes abrió la cafetería Lattente, donde ofrece una tacita de Kopi Luwak ¡a 250 pesos! Ayer en Brunch, el sommelier habló con Daniel, quien dijo esto:
“Llegué hace un año y medio a la Argentina de vacaciones. Estudiaba en Rusia, vine con mi novia que es de Indonesia y nos enamoramos de la ciudad. Tenemos una empresa de diseño industrial y siempre fue un sueño tener un café, así que con el trabajo de un año y medio pudimos cumplirlo”.
“Tengo conocimientos en cata y barismo, y entre todas las variedades tenemos dos bolsas certificadas de Kopi Luwak, es muy limitada la cantidad pero lo probó la embajadora de Indonesia”.
“Kopi Luwak tiene una organización y sus propios catadores y certificadores que dan fe de que es auténtico; pero no se hace con la máquina de espresso sino con una cafetera de vacío. Estimamos que un taza costará 250 pesos argentinos“.