¿Enemas de café? ¿En serio?

14 Ene 2018
Gwyneth Paltrow, la gran promotora de las lavativas con café.

Cuando parecía que el mundo del café ya estaba totalmente explorado ahora venden… enemas de café. La muy polémica actriz Gwyneth Paltrow, que se convirtió en una gurú de la vida sana a través de su sitio Goop, recomienda las lavativas con café como parte de un tratamiento detox para el organismo. Hasta ahora se sabía que el café es diurético y que puede aflojar los intestinos de algunas personas pero ninguna academia médica recomienda los enemas de café: al contrario, advirtieron que este polémico tratamiento podría provocar perforaciones rectales, septicemias, quemaduras o proctocolitis. El tratamiento se vende a 135 dólares en el sitio de Paltrow, quien ya había promocionado piedras de carbón y kits anti vampiros.

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Salud

Café para narcisistas

08 Ene 2018

Lo último en redes sociales es el selfieccino: un cappuccino con tu rostro impreso en leche, chocolate, canela y café. La cafetería londinense The Tea Terrace, con local en Oxford Street, se convirtió en el primer lugar de Europa en ofrecer el selfieccino, que presenta una imagen con los rostros de los clientes en la cobertura espumosa de sus bebidas. Los parroquianos envían sus fotos a través de una aplicación de mensajería online al barista y se les da la opción de un capuchino o chocolate caliente como lienzo. La imagen se carga en una máquina mientras se coloca la bebida. Luego se reproduce en la espuma con un colorante comestible sin sabor. El proceso tarda unos cuatro minutos antes de que la imagen se copie en la espuma, lista para ser fotografiada y enviada a todo el mundo a través de las redes sociales antes de beberla, y cuesta alrededor de 5,75 libras (unos 150 pesos).

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La ciencia del café con leche

26 Dic 2017

Un equipo de científicos estadounidenses analizó la formación de capas de líquido al preparar un café con leche y concluyó que el mismo sistema puede emplearse para crear efectos parecidos en otros materiales suaves. Los expertos de la Universidad de Princeton hicieron varios experimentos, en los que vertieron café espresso caliente en leche templada a diferentes velocidades para analizar cómo interactuaban ambos líquidos. Averiguaron que, cuando el café se vierte a una velocidad rápida en la leche, se forman capas diferenciadas de líquido, mientras que a otras velocidades más lentas el café y la leche simplemente se mezclan. Este hallazgo, derivado de la preparación de un simple latte, permitirá explorar nuevas posibilidades en las tecnologías de uso de los materiales suaves.

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Una oferta que no podría rechazar

18 Dic 2017

¿Existe algo más italiano que un ristretto? Sí, la mafia. El mundo del café está convulsionado por la llegada de un nuevo protagonista. Maria Concetta Riina, una de los cuatro hijos del recientemente desaparecido jefe de Cosa Nostra, Totò Riina, anunció la apertura de una tienda online de productos alimentarios que llevará el nombre de su padre. “Benevenuti su Zù Totò” (“bienvenidos a tío Totò”) es la primera frase que aparece en la página web de la tienda online que se dedicará a vender café… con el típico gusto siciliano. La hija del mafioso y su marido, Antonino Caivarello, actualmente en arresto domiciliario por fraude, empezarán a comercializar cápsulas de café. Según la hija del capo, “el león está herido pero no muerto. Pronto se levantará y continuará luchando como ha hecho siempre. Siempre”.

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Una cafetería en tu propia casa

11 Dic 2017
Nok Nok Café, la app para unir espíritus cafeteros afines.

El sueño del pibe: una cafetería en tu propia casa. Sí, es posible. Una nueva app canadiense se presenta como “el Airnbn de los coffee shops”. La idea detrás de Nok Nok CAFE es sensacional: conecta a personas que quieren recibir a extraños para tomar café en su casa. Como en cualquier sitio de intercambios personales, uno debe completar un perfil con sus intereses, los libros que lee y, por supuesto, el café que toma en su hogar. La app se encarga de unir espíritus afines con un objetivo casi decimonónico: que vuelvan a ponerse de moda las recepciones en hogares para compartir la merienda. Ya en funcionamiento en Montreal y Québec, Nok Nok CAFE se presenta como una manera informal de ganar dinero: cada invitado debe pagar por su café.

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En Colombia, café por la paz

04 Dic 2017

En la geopolítica del café, una noticia que busca la paz: una multinacional comprará café de las zonas de conflicto en Colombia. Desde Suiza, Nespresso dijo que el año que viene aumentará hasta cinco veces la cantidad de café que compra en una zona de Colombia que antes estaba en conflicto, parte de una expansión a regiones que antes eran inaccesibles debido a la guerra civil más prolongada de América. Esto fue posible gracias al acuerdo de paz firmado entre el gobierno colombiano y las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia (FARC). Colombia es el mayor productor mundial del grano arábico suave, uno de los cafés de más alta calidad. En 2016, Nespresso compró su primer café en una región de Colombia que estuvo en conflicto (Caquetá) y lo lanzó este año como una edición limitada llamada Aurora de la Paz.

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Café común o súper

28 Nov 2017
Arthur Kay, el fundador de Bio-Bean.

¿Nafta? ¿Para qué? En Londres, una línea de buses ahora funciona con… café. Sí, nuestra bebida favorita da para todo: por primera vez en la historia, un servicio público de transporte usa un biocombustible derivado del café. En realidad, es una mezcla del aceite extraído de los granos de café con gasoil. En Londres circulan 9.500 colectivos y se producen 200.000 toneladas de residuos de café por año. De ahí se extraen los aceites. El sistema todavía está a prueba pero es auspicioso: Bio-Bean, la empresa tecnológica creadora de la ideota, dice que ya pudo producir combustible para alimentar un colectivo durante un año.

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La taza que se mantiene caliente

21 Nov 2017
Ammunition, la taza smart que funciona vía bluetooth.

Después del teléfono, el televisor, la cafetera y la tostadora inteligentes llega… la taza smart. Es un invento que permite mantener la temperatura deseada del café durante horas. La empresa californiana Ember lanzó su Ammunition, un mug de aspecto tradicional que se conecta vía bluetooth con el teléfono y permite mantener la temperatura de una bebida caliente. Cuando uno sirve el café (por lo general, a 90 grados) debe setear la temperatura mínima que desea alcanzar y la taza mantendrá la bebida a ese nivel incluso durante horas (lo más bajo es 62 grados centígrados). Confeccionada con una doble pared de acero inoxidable, su exterior es de cerámica porque busca ofrecer el aspecto de una taza tradicional. En la base, cuatro sensores miden la temperatura y se conectan con un microprocesador: como no podía ser de otra manera, la taza inteligente es apta para microondas y lavavajillas. Cuesta 79 dólares y se vende en las tiendas Starbucks de los Estados Unidos.

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Café con la sal que no sala

13 Nov 2017

Ahora dicen que es mejor ponerle sal que azúcar al café. Un estudio publicado en la revista científica Nature reveló que los iones de sodio suprimen la amargura y mejoran el sabor del café. Por otro lado, la sal no añade calorías a la bebida a diferencia de la leche y el azúcar. Quienes estuvieron a cargo de la prueba advierten que se trata de una minúscula pizca de sal porque el truco es resaltar las propiedades del café y no que se sienta salado. Hace poco, la revista Wine Experts había advertido las mismas propiedades para mejorar vinos de bajo costo.

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Salud

¿Te pondrías Kopi Luwak en la cara?

18 Sep 2017

El café más caro del mundo se obtiene de la materia fecal de las civetas, unos animalitos del sudeste asiático. Y el este alimento, el café kopi luwak, fue elegido por la empresa de cosmética premium Hermetise para elaborar uno de sus tratamientos estrella de belleza, el Kopi Luwak Anti-Pollution Oxygen Brightening. Es un tratamiento en tres pasos que cuesta… 5.000 dólares. Las propiedades antioxidantes de la cafeína, que reducen la inflamación y el enrojecimiento de la piel, calmándola, desinfectándola y revitalizándola; unida a la acción antienvejecimiento y el brillo que aporta el café en su uso tópico, fueron determinantes para la fórmula magistral. Pero lo que realmente hace único y exclusivo a este café es su procedencia: de los excrementos de un marsupial omnívoro asiático llamado civeta.

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