Ninguneado entre los grands crus de las firmas cafeteriles dignas, el café de México merece un desagravio, al menos por la tradición del Café Tacuba (o por ser el quinto productor mundial). Con etiquetas tradicionales como Cosecha Azteca, Coatepec, Pluma y Oaxaca, los cafés mexicanos miran al Norte: muy apreciados en los Estados Unidos, acá llegan en versiones menos puras y se usan para blends. En la prueba de la degustación, el sommelier dirá: “Toque amargo, moderado grado de acidez, ligero y con aroma fragante“. ¡Y que viva México, cabrones!
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