“Salimos de Guatemala y entramos en Guatepeor”, decía el remate de un sketch argentino y, a juzgar por las condiciones laborales de los recolectores de café, no se equivocaba (todo esto lo cuenta el documental From the Ground Up). Guatemala provee el 3 por ciento de la producción cafetera mundial, abunda en arábica y tiene una variedad superventas (Huehuetenango) que se cultiva en una zona remota, a 5.000 metros de altura. ¿Cómo lo reconozco? Dignísimo representante del café centroamericano, el de Guatemala es chocolatoso, ligero, ácido, de poca persistencia en la boca. ¿Con qué lo tomo? El maridaje ideal: chocolate y nueces. ¿Dónde lo consigo? Se recomiendan los despachos de Establecimiento General de Café (con su variedad Antigua) y de Starbucks, con etiqueta alegórica: colores pasteles como los de su capital, volcán de fondo y traje típico.