Italia, de norte a sur

23 Sep 2015

Nespresso, Milano Palermo

Un tributo a la cultura italiana del café: los nuevos grand crus de edición limitada de Nespresso homenajean a Milán y a Palermo y así reconcilian las diferencias entre el norte industrializado y frío y el sur artesanal y cálido. Hace unos años habían aparecido las cápsulas Trieste y Napoli. Ahora llegan dos variedades inspiradas en otras ciudades. Milano (¡mi favorita!), se logró con una mezcla de arábicas de América Central y del Sur, reforzada con una robusta de Guatemala. Tiene una intensidad 9/12 y se caracteriza por ser muy aromática con notas dulces a cereales que conforman un agradable equilibrio en boca.

En cambio, Palermo representa la esencia de los mercados al aire libre de Sicilia, llenos de vida y con coloridas especias. De intensidad 11/12, es un blend potente de arábicas y robustas del este africano. Con cuerpo espeso y una textura sedosa, tiene aroma a cacao y sutiles notas a pimienta. Las dos variedades combinan bien con leche pero, en honor a la tradición italiana, se recomienda beberlas cortas-cortísimas: en tamaño ristretto.

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