En Vietnam, “sopa de café”… ¡puaj!

02 Oct 2009
Ca Phe Chon. El café vietnamita, hecho con granos "digeridos".
Ca Phe Chon. El café vietnamita, hecho con granos "digeridos".

Hace un par de meses, el sommelier de café ® fruncía el gesto ante el Kopi Luwak, el café más caro del mundo y una auténtica c*gada (se obtiene de las deposiciones de ciertos marsupiales de Indonesia). En Vietnam, se toma el Ca Phe Chon: la leyenda cuenta que a las comadrejas les gusta comer café y que, en sus deposiciones, se pueden encontrar granos intactos. ¡Arghhh! ¿Una delicia vietnamita? Exportado desde Francia a mediados del siglo XIX, el café se customizó según el gusto local: para preparar el Ca Phe Chon se agita el vaso hasta conseguir espuma y se obtiene un sabor más fuerte y amargo que con el café normal, aunque con un regusto dulce. Dicen los que lo probaron: “Es como sopa de café”. Puaj.

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