Hipsters de duelo: se vendió Stumptown

12 Oct 2015

Stumptown, packs

Es la cafetería favorita de Nueva York (y de este Sommelier de café, que la distinguió varios años seguidos), pero acaba de venderse: Stumptown, paraíso de hipsters y cafeinómanos, fue adquirida por la tradicional torrefactora Peet’s Coffee and Tea. Con base en Portland y dos locales en Manhattan, Stumptown fue fundada por Duane Sorenson, que seguía siendo su dueño y que confirmó que ambas empresas continuarán con sus operaciones de manera independiente. Pero la compraventa devela la importancia que adquirió el mercado del café gourmet, ahora susceptible a las fusiones que antes eran moneda corriente en otros rubros: el año pasado, Blue Bottle Coffee, otra cafetería independiente, recibió una inversión millonaria de distintos fondos de capital, entre los que se encuentran los fundadores de Instagram y de Twitter.

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Café frío con burbujas de nitrógeno

20 Abr 2015

Stumptown Nitro Cold Brew

El cold brew coffee es la bebida cafetera de la temporada. Y en los Estados Unidos, la cafetería Stumptown se esfuerza por seguir a la vanguardia (aquí se eligió como “la mejor de Nueva York” y eso es mucho, eh). Como anticipo del verano, lanzó su Nitro Cold Brew: un café frío infusionado durante 24 horas al que le agregan burbujas de nitrógeno a través de una presión alta controlada. Viene en lata y, ahí adentro, el nitrógeno genera un gas que le da al café una espuma similar a la de una gaseosa. Cada lata cuesta 5 dólares y se pone a la venta esta semana en las cafeterías Stumptown, así como en algunos supermercados. Una rareza. ¿Una delicia?

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