Perú planta bandera en Europa

31 Jul 2015

Perú, bandera

Es un gran productor latinoamericano pero no tiene la prensa de Colombia: ahora, Perú empieza a vender su café en los Starbucks de Europa y tal vez cambie la cosa. Con la etiqueta Starbucks Origin Espresso Perú Cusco, se ofrece en más de 2.000 tiendas de 20 países: es un café arábica, una especie que en el Perú crece a 1.600 metros sobre el nivel del mar, en la zona de Quillabamba, Cusco. Según Magalí Silva, ministra de Comercio Exterior y Turismo del Perú, “se trata de un café equilibrado, de buena acidez. Los conocedores dicen que tiene un toque de almendras y es ideal para beberlo puro o con leche. Estamos seguros de que hará las delicias de los consumidores, principalmente en el Reino Unido, Austria, Grecia, Francia, Alemania, Turquía y España”. Además de esta variedad, Starbucks vende sólo en los Estados Unidos el Reserve Perú Amazonas, un grano considerado “exótico” y que se cultiva a 1.650 metros sobre el nivel del mar.

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La leyenda del Perú secreto

02 Jul 2015

Nespresso, Perú secreto

“Tras cruzar montañas y selvas, nuestros expertos descubrieron un imponente y recóndito valle de la región central del país, con unas condiciones excepcionales para el cultivo”: así comienza la leyenda de Perú secreto, la nueva variedad de edición limitada de Nespresso. Gracias al clima subtropical, la altitud de 1.500 metros y la probada experiencia de los agricultores locales se obtiene un grano único, ahora encerrado en una cápsula. Para disfrutar en medida espresso, es intenso y dulce, con notas tostadas y aroma a cacao. ¡Fuerte! Reconocible por su color azul eléctrico, está disponible por tiempo limitado en las boutiques de Nespresso y se suma por un rato a otras variedades de origen, como las que vienen de Brasil, Colombia, India y Etiopía.

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Varietales

Envuelto en plata y oro, el café más lujoso

21 Dic 2012

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La Navidad del lujo busca poner un regalo original debajo de cada arbolito millonario. En los últimos años, el café se convirtió en un artículo premium y las exclusivísimas tiendas Harrods de Londres este año ponen a la venta el Terra Nera, un grano que proviene del sur de los Andes peruanos y que resume otra tendencia de la época: es procesado a partir de las deposiciones de unos marsupiales. Se dice que, después de pasar por el sistema digestivo de los animalitos, el café sabe a cacao amargo, nueces y cuero seco, con una acidez limpia que deja un retrogusto por un buen rato. La naturaleza propia del animal hace que la cosecha sea escasa: por eso sale tan caro. Envuelto en oropeles, se vende en Londres en un packaging brillante con válvula de gas. Dentro del lujo, se puede ser todavía más lujoso: una edición superexclusiva viene empaquetada en un papel de plata y oro de 24 kilates, y cuesta 11.000 dólares el medio kilo. Jo, jo, jo.

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Cafés del mundo

Osaka, embajada de la cocina fusión

30 Oct 2011

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Esto sucedió hoy en Brunch, el desayuno almuerzo de Metro 95.1: una encuesta sobre los mejores destinos gastronómicos puso a Lima, Perú en el podio. El furor de la comida peruana, patrimonio cultural de la humanidad de la Unesco, también se da en Buenos Aires: desde los populares restaurantes de la comunidad hasta los más sofisticados de la cocina fusión. En Palermo, Osaka funciona como embajada de esta especialidad. Conversamos con Renato Ortigas, executive chef de Osaka:

“Es importante que se reconozca la cocina peruana en este momento. En Osaka nos dedicamos a un proceso creativo sin ninguna restricción: estamos elaborando una fusión de la cocina peruana y la japonesa, pero pasamos por diferentes etapas. Usamos técnicas de la cocina japonesa con ingredientes locales de Perú. El peruano come todos los días el ají de gallina, el ceviche y la papa a la huancaína, pero disfruta también el pisco, que es peruano. Al estadounidense le llaman mucho la atención los ingredientes: el ají, los fermentados. Quieren probar cosas nuevas y distintas, y el argentino también. Ahora abrimos en Los Angeles y en un par de meses tendremos un nuevo local en Puerto Madero”.

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Brunch

En Perú está la taza del café perfecto

14 Oct 2011

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El programa se llama The Coffee Adiction y es una de las novedades de CNBC, el canal yanqui de noticias económicas. Con el objetivo de encontrar “la taza del café perfecto“, los productores viajaron hasta Las Naranjas, en la provincia peruana de Jaén. Y la encontraron. En la página de CNBC se publicó esta experiencia, bajo el título Producer Diary: The Two Month Journey to a Perfect Cup of Coffee, donde se destacó el grano de café peruano y el viaje del equipo de periodistas que llegaron hasta aquel poblado y conocieron a los Guzmán. Ellos son los integrantes de una familia productora del exquisito café de la zona, que es enviado a los Estados Unidos, para ser comercializado en un bar de Washington. La búsqueda termina con una frase que describe la ambición de este recorrido: “Tenemos nuestra taza de café. Un largo camino para una taza de café, sí… pero un viaje, y una taza de café, que siempre serán recordados”.

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General

Ahora sí, la taza más grande del mundo

28 Sep 2011

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Gran productor cafetero, Perú quiso entrar al libro Guinness de los Récords con la taza de café más grande del mundo y el sábado lo consiguió: 14 mil litros de oro negro, con lo que superó los 8 mil litros impuestos en Costa Rica. El objetivo de los peruanos era crear un recipiente de 3 metros de altura y 2 metros de diámetro que pudiera soportar semejante volumen de bebida. La taza fue diseñada y elaborada por un tal Jharcof Gutiérrez, estudiante de arquitectura, junto a su padre Rafael Gutiérrez, ingeniero civil. La construcción del supertazón duró una semana y participaron unas 15 personas: fue elaborado teniendo una cisterna de yogur de acero inoxidable como base y cuenta con resistencias de acero que permiten mantener caliente el contenido. ¡Que sea récord!

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Ideotas

Top 10: los primeros productores de café

01 Sep 2011

Aquí están, estos son los principales productores de café en el mundo. Según las estadísticas de la Organización Internacional del Café (OIC), de octubre de 2010 a junio de 2011, los 49 países exportadores de café vendieron 80.725.158 sacos de 60 kilos. Esto implica un crecimiento del 15,8%. Los principales exportadores de café del mundo son Brasil y Vietnam, que mantienen el primer y el segundo lugar. La buena racha hizo que otros productores escalen. Honduras superó a Guatemala y se posicionó en el sexto lugar. Señor director, las imágenes:

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5. Indonesia

Ocupa el quinto lugar con la exportación de 3.855.000 sacos de café. Este es uno de los pocos países que muestran, en el ciclo octubre 2010- junio 2011, un decrecimiento en sus exportaciones respecto al ciclo anterior. Indonesia exportó, entre octubre de 2009 y junio de 2010, 4.772.863 de sacos.

6. Honduras

Este país es la sorpresa del ranking, logró superar a Guatemala como el principal exportador de Centroamérica. Honduras exportó 3.581.954 de sacos, frente a los 2.811.249 vendidos entre octubre de 2009 y junio de 2010. Las cifras muestran un crecimiento del 27,4%.

7. Guatemala

Guatemala se ubica en el séptimo lugar con 2.783.642 de sacos exportados. La cifra es bastante similar a la lograda en el período octubre 2009 -junio 2010, cuando alcanzó los 2.724.066 sacos, indican las estadísticas de la OIC.

8. Etiopía

Este país africano ocupa el octavo lugar, ya que exportó 2.351.168 sacos entre octubre de 2010 y junio de 2010. En el mismo período del ciclo anterior, exportó 1,746,286 sacos, lo que implica un crecimiento del 34,6%.

9. Perú

Este país sudamericano exportó 2.156.338 sacos de café, 16,2% más que el ciclo anterior, cuando llegó a 1.855.722 de sacos. Solo en junio de este año, Perú exportó 300.000 sacos frente a los 350.389 logrados en el mismo mes de 2010.

10. Uganda

La OIC indica que Uganda exportó 2.125.160 sacos de la actual cosecha, frente a los 2.015.744 de la anterior. Las exportaciones de este país muestran un crecimiento del 5,43%, es decir que vendió 109.416 sacos en comparación al período anterior.

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Business Class

Rob Zombie prepara un café de terror

22 Dic 2010

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Fundador, cantante, ideólogo y brujo mayor de la banda White Zombie, el gran Rob Zombie es, como otros rockeros, fanático del café. Negro, bien negro. Tan fanático que ahora lanza su propio blend, Rob Zombie Hellbilly Brew Organic Peru, que sale a la venta el 27 de diciembre, en su sitio oficial y por 14 dólares. La mezcla es peruana, orgánica y producto del comercio justo. El propio Zombie explica: “Desde los altos picos de los Andes hasta los bosques tropicales de la cuenca del Amazonas, los cafés del Perú son tan diferentes como su lugar de origen. 100% orgánicos y con Certificado de Comercio Justo, estos granos de café peruano apoyan la lucha contra los retos sociales y ambientales. De cuerpo medio con un final de frutado, nuestro Hellbilly Perú es recogido a mano para lograr su mayor sabor”. ¿Terrorífico?

| Leé más | El café de Dave Mustaine | La adicción de Dave Grohl

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Ideotas

Café americano + pisco = piscafé

13 Ago 2010

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Cuenta la leyenda que un tal Hans Pundsack, alemán llegado hace una punta de años al Perú, vislumbró el potencial del café andino y que, como modo de homenaje al país que lo recibió, imaginó un maridaje con la bebida de bandera: el pisco. Hans es un directivo de Hansa (¿les suena? Hans… Hansa, je), una marca de café lavado orgánico, donde se especializa en recetas para preparar con su infusión favorita. Y con el piscafé, se dio el gusto de dárselo a probar a una audiencia exigente: los asistentes de la Asamblea General de la Organización de Estados Americanos (OEA), realizada en Lima en junio, que se sacaron el frío gracias a generosas tazas de piscafé. Mientras en Buenos Aires el termómetro sigue escarchando, acá va la facilona receta.

 

piscafe

Ingredientes

165 ml. de café americano + 1 onza de pisco + 12 gramos de azúcar.

Preparación

Primero se mezclan 12 gramos de azúcar (el equivalente a dos sobrecitos de bar) con una onza de pisco. En Perú, recomiendan la variedad de pisco quebranta, aunque debido a las exiguas existencias en los supermercados argentinos aquí se admite cualquiera. Hay que preparar un café americano (espresso + agua caliente) y con la infusión recién hecha, agregar al vaso donde descansa el alcohol. Y… ¡salud!

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Recetario del barista

El café más raro también se hace en Perú

22 May 2010

Uchuñari de Puno. Los coatíes eligen los mejores granos, los comen, los digieren y...
Uchuñari de Puno. Los coatíes eligen los mejores granos, los comen, los digieren y...

Todos se quieren colgar de las civetas: hace unos días, el New York Times descubrió el Kopi Luwak, el café más raro del mundo, que se obtiene de la deposición de las civetas, unos animalitos parecidos a las suricatas. Ahora, el diario El Comercio, de Lima, publica la primicia: “El café más raro también se produce en el Perú”. Se llama Uchuñari de Puno (aunque también es conocido como Achuni Coffee) y se produce gracias a los coatíes que, con su instinto, eligen los mejores granos de café, los comen, los digieren y… El resto es asqueroso.

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