El más virtuoso de la mesada

09 Ago 2016

Baratza Virtuoso

El mercado del café hogareño se está volviendo cada vez más sofisticado (ayer mismo se hablaba aquí de la nueva agua mineral especial para preparar café). El próximo filón serán los molinillos. Mientras algunos eligen cualquier máquina eléctrica con aspas metálicas otros se inclinan por opciones superadoras, como el modelo Virtuoso de Baratza. A la venta en los Estados Unidos y a través de Amazon, cuesta 229 dólares y es uno de los más caros de su clase. Mi consejo: elegir siempre molinillos que tengan aspas de cerámica porque las metálicas rebanan el grano por mitades y el molido nunca queda ni tan fino ni tan grueso.

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Molido, siempre fresco

03 Jun 2016

GIR, molinillo

El molinillo de café más inteligente del mundo no se juzga por la calidad de sus aspas. Aunque tiene cuchillas de cerámica de altísima calidad y un selector para regular el molido, lo más sensacional es su conexión: el molinillo GIR, ya en línea de producción en los Estados Unidos, tiene sensores en el depósito de almacenamiento que miden la frescura de los granos y cuánto tiempo queda hasta que se deterioren. Esa información es transmitida al usuario a través de una aplicación móvil y el aparato además está conectado al sitio de Amazon para ordenar online el ingrediente cuando se agotan las provisiones.

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El que es pera no desespera moliendo

21 Jul 2015

Bean Me Up 1

Una de las consultas cafeteras más frecuentes que le hacen a este sommelier es: “¿Dónde puedo conseguir un buen molinillo?”. Difícil. Siempre es preferible aquel con muelas de cerámica en lugar de aspas metálicas, que rebanan los granos por la mitad. Pero el que es lindo de verdad es el Bean Me Up. Diseñado con la forma de una pera, alberga hasta 30 gramos de granos y de su ergonomía sale su promesa comercial: muele entre tres y cinco veces más rápido que cualquier otro disponible en el mercado. La manija permite que uno muela fácil según el espesor que se quiera del grano (se sabe: fino para la máquina express, grueso para la prensa francesa). Por ahora está juntando fondos en Kickstarter pero ya superó el presupuesto necesario, así que es de esperar que pronto llegue a la mesada del barista vocacional.

Bean Me Up 2

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Todos para uno: el molinillo perfecto

23 Feb 2015

Handground

Las plataformas de colaboración colectiva juntan fondos para los más nobles propósitos: por ejemplo, construir el mejor molinillo de café del mundo. Se llama Handground (como su nombre lo sugiere, es manual) y sus creadores cuadriplicaron los 35.000 dólares que pedían para iniciar su producción. “Desarrollado por miles de amantes de café alrededor del mundo”, es el lema de Daniel Vitiello y Brandon Warman: decepcionados por los molinillos que había en el mercado primero lanzaron Crowsourced Coffee Experiment, una cruzada global para encontrar un modelo perfecto. Cientos de diseñadores enviaron sus prototipos y ganó el de Joaquin Herlein, que venía de trabajar durante siete años en la industria cafetera italiana. Y después se propusieron conseguir los fondos para la producción: en Kickstarter, los fanáticos del café se enamoraron del objeto de acero inoxidable y madera costarricense, que garantiza un molido homogéneo y que costará entre 80 y 120 dólares cuando por fin llegue al mercado.

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De la impresora 3D a la cafetera

08 Ago 2014

Burr Grinder

Apenas una pieza de plástico que puede salir de una impresora 3D. O uno de los molinillos de café más prácticos y efectivos. Sólo requiere tres impresiones, un poco de pega-pega para unir las piezas y unos granos de café, claro. La duda: ¿el molido será fino, medio o grueso?

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Modernismo inglés, funcionalismo escandinavo

08 May 2014

Molinillo, Robert Welch

“¿Es el molinillo manual más hermoso jamás fabricado?”: se lo preguntó un tal Aaron Frey en el blog cafetero Frshgrnd, fascinado por su hallazgo en eBay. Fue diseñado en 1960 por el capo inglés Robert Welch (1929-2000) para la marca Victor Cast Ware, muy influenciado por el funcionalismo escandinavo. El diseñador Welch fue un gurú del modernismo inglés y tuvo dos largas estadías en Estocolmo. De esas visitas, adquirió las bases del diseño nórdico, que se expresan con toda su bella simpleza en este molinillo de café: una pieza de acero, madera y cerámica para hacer fuerza y liberar el aroma de los granos.

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Telescuela técnica: ¿el mejor molinillo del mundo?

09 Abr 2014

Lido 2

“Creado por dos obsesivos del café”: así se presenta Lido 2, un molinillo de café diseñado para alcanzar la perfección en el grosor del grano. Los dos obsesivos son Doug y Barb Garrott, dueños de Orphan Espresso, una empresa familiar dedicada a recuperar viejas cafeteras de las zonas rurales de Idaho. Son fanáticos de las máquinas. Y se pasaron los últimos años rastreando molinillos, desarmando sus partes y buscando la combinación óptima, que recibió el nombre de Lido 2 y que es una declaración de amor a las máquinas y a la preparación manual del café.

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Café para mi molino

27 Nov 2013

Nuova Simonelli, grinder

De los creadores de las exquisitas máquinas italianas de café llega… el molinillo que todos querríamos tener. Fácil de usar y con un diseño arrogante, el Nuova Simonelli Grinta viene en versiones manual y automática, muy simple de setear para espresso o prensa francesa y con unas aspas metálicas que garantizan el molido de 10 libras de café en una hora. Se luce en cuatro colores: negro, rojo, cromado y plateado. Apa: cuesta 370 dólares.

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