Licor de café, helado y en latitas

15 Ago 2012

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Con una graduación etílica de unos 20 grados, el licor de café se distingue por su color caoba oscuro y por su textura melosa y aceitosa: el célebre Kahlúa se empezó a fabricar en México y ya es una marca global. Para el verano del Hemisferio Norte, ahora está disponible en latitas ideales para tomar bien heladas. La bebida preparada con granos de café arábica se presenta en raciones de apenas 150 calorías y tres gustos: canela, espresso y mocha. Agítese y bébase bien frío, pero con moderación.

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Otras bebidas

¡Orale! Chiapas, líder total en café orgánico

28 Oct 2011

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Sin conservantes químicos, el café orgánico gana posiciones en las tazas de lps consumidores más ecológicos. Y México, con casi la mitad de la producción mundial, es pionero y líder en el rubro. El estado de Chiapas, donde los rebeldes zapatistas encabezaron la “primera revolución posmoderna” , es el primer productor del mundo: tuvo un incremento global de unos 400 mil quintales con relación al ciclo anterior y así llegó a los 2,3 millones de quintales en el 2011, la mayor cifra en el país. De todo eso, el 10 por ciento es de la variedad robusta y el resto, arábica. Según publicó el diario mexicano El Universal, “su sabor muy particular, aroma, cuerpo y otras cualidades que se le atribuyen a los granos chiapanecos son un gran atractivo para los consumidores y mercados internacionales”.

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El café con leche ahora va por el récord

26 Jul 2011

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Mientras en Costa Rica se preparan para entrar al Libro Guinness de los Récords con la taza de café más grande del mundo, en México hacen la competencia con un café con leche gigante. Según despachos oficiales, “el director de Desarrollo Económico y Turismo del ayuntamiento de Veracruz, Ricardo Antonio Pérez Gushiken, aseguró que todo se encuentra listo para imponer el récord Guinness del café lechero más grande del mundo el próximo domingo 31 de julio. El funcionario comentó que se pretende servir aproximadamente 1.500 tazas de café en el evento que se celebrará en la Macroplaza del Malecón. El entrevistado dijo que se contará con la presencia de un notario público para dar fe de la cantidad de café lechero que se servirá ese día”. ¿Será récord?

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Ideotas

En México también toman poco café

12 May 2011

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Uno, superproductor mundial de café; otro, eterno importador. Pero México y la Argentina comparten una estadística de pocos bebedores: apenas 1,2 kilo por habitante azteca por año, sólo 200 gramos más que un argentino promedio. En tanto, países como Finlandia, nación que tiene el primer lugar en consumo, se ubica en casi 15 kilogramos por habitante al año; en Estados Unidos hasta 5,5 kilos, mientras que el promedio de Centroamérica es de 3.5 kilos. Aun así, la población de México siguió la tendencia internacional al aumentar el consumo del café, pues de 600 gramos anuales por habitante hace seis años se incrementó al doble. En la Argentina, las cifras están estancadas desde la década del ’70. ¿Por qué se toma tan poco café? Según los cafeteros mexicanos, desde hace años se instaló en el país la “falsa idea de que hace daño, cuando es un producto totalmente natural sin conservantes”.

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Tomate el café… y comete la taza

25 Ene 2011

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Es una ideota de estudiantes mexicanos, que diseñaron un producto con el lema “Bébelo y cómelo”. Se trata de un vaso térmico para café, que se puede comer y que se degrada de manera casi instantánea. Los alumnos del Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos Wilfrido Massieu fundaron la microempresa Bungaloo para desarrollar su vasito comestible como “una alternativa para el cuidado del medio ambiente porque reduciría el uso de las vasos de plástico y de papel”. La taza está preparada con una masa parecida a la que se usa para las galletitas, pero tratada con ingredientes especiales que le agregan el aguante térmico: dicen que su consistencia se mantiene entre 15 y 20 minutos con líquido hirviendo, sin que se ablande. Pero no es todo: los chavitos están trabajando para lograr que el vaso dure una hora sin derretirse.

| Leé más | El vaso comestible de Lavazza

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Ideotas

Contra el calor, un shot de tequila y café

22 Ene 2011

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En poco tiempo, se convirtió en el producto más vendido de la marca Patrón y, en este Hemisferio Sur, es un conjuro ideal para combatir los calorones del verano: Patrón Xo Café es un blend de licor de café y tequila premium, que se vende a $ 130 la botella y que se destaca como una joyita entre los spirits (o bebidas espirituosas, bah). Puede tomarse frío, en el clásico shot tequilero, o como mezcla para cócteles. Sin embargo, para nosotros, lo más importante es el café: de la variedad arábica, se extrae de Veracruz y Chiapas, dos de los estados más cafeteros de México. Los entendidos en estas cuestiones dicen que, mientras los licores van perdiendo mercado en todo el mundo, este blend alcohólico-cafetero se convirtió en el más vendido de Patrón y ya representa el 32% del volumen total de ventas de la empresa. Para este año, estiman entregar 240.000 cajas en todo el planeta. ¡Epa! Beber con moderación.

| Leé | La mejor receta para el licor de café

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Otras bebidas

El café que viene en bolsitas

22 Jul 2010
Moulinex Direct Serve. La máquina monodosis que salió en México.
Direct Serve. La monodosis que salió en México.

La batalla entre tradicionalistas y modernos los tiene a unos preparando sus espressos en las máquinas clásicas y a otros, con las cafeteras monodosis: parientes cercanas de las cápsulas, con softpods (¡qué nombre tan tecno!), pequeñas bolsitas que encierran la cantidad justa de café molido para llenar una taza. El sistema nunca se impuso en la Argentina aunque hay marcas nacionales, como Cabrales, que venden bolsas-de-bolsitas en los supermercados. Pero en España y en México ya hacen furor y, en la tierra azteca, la empresa Moulinex lanzó su sistema Direct Serve, más precario que el de las cápsulas boutique pero que promete “preparar un café en sólo 50 segundos”. Pensada para un nicho económico del mercado, la máquina admite pequeñas bolsitas con 7,5 gramos provistos por la empresa Café Punta del Cielo, en sólo dos variedades: descafeinado y estilo americano (puaj). Tiene un depósito de agua que se calienta en 50 segundos y que saca hasta ocho tazas y, discreta en sus aspiraciones, cuesta módicos 70 dólares.

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Cafeteras

Lo que faltaba: el café transgénico

08 May 2010

coffee-beans-1-copiaLos medios de México informan que la multinacional Nestlé pidió una patente para producir café transgénico. Según publica el diario La Jornada, “Nestlé usa la ingeniería genética para obtener beneficios económicos y aumentar el control sobre la producción de alimentos. Al inicio del año, la trasnacional logró en Europa una patente sobre café genéticamente modificado que supuestamente mejora la solubilidad del café en polvo“. Los productores mexicanos dicen que la empresa busca cultivar café robusta y denuncian que la aprobación de la patente provocaría la quiebra de 480 mil familias que viven del cultivo de arábica, por el riesgo de contaminación de sus cafetos, que perderían el sello de “orgánicos”.

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Business Class

Chiapas, en edición exclusiva y limitada

26 Ene 2010

chiapasDespués de la polémica en México, donde el Gobierno la obligó a indemnizar al Estado por uso indebido de imágenes aztecas, la corporación Starbucks quiere, justamente: mejorar su imagen. La empresa yanqui dijo en un comunicado sentirse orgullosa de “ofrecer el mejor café mexicano” y acaba de lanzar al mercado una edición limitada y exclusiva: sólo 2.500 paquetes de la variedad México Chiapas, que recibió el premio Cosecha a la Calidad del Café 2009, gracias a su producción de la finca Santa Teresa. ¡Ooooorale!

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Cambio climático: ¿peligra el café en México?

14 Ago 2009

sombrero-mexico1Ya se habló acá y acá del café de México: no tan cotizado entre los grand crus internacionales, pero aun así supertaquillero: es el sexto productor mundial. Ahora, se alerta que el cambio climático y el avance de las plagas podrían amenazar de muerte al cultivo. En los estados de Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla se concentra el 98 por ciento de la producción azteca: las áreas óptimas para el cultivo son aquellas ubicadas entre 600 y 1.200 metros por encima del nivel del mar. Pero con el calentamiento global (y las consecuentes subas del agua) el panorama se complica, poniendo en riesgo el trabajo de 500 mil productores cafeteros. El alerta completo, acá.

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