El asesino silencioso

26 Sep 2016

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Una psicosis colectiva recorre Indonesia: dos personas murieron después de tomar café y la Policía se pregunta qué se esconde detrás del misterio. Hace unos meses, Wayan Mirna Salihin, una mujer de 28 años, murió inmediatamente después de beber un café helado vietnamita en un shopping de Yakarta. El caso se volvió una obsesión nacional y todavía está sin respuesta. Hace unos días, Jamal, un hombre de 57 años, tuvo una muerte súbita después de tomar un café caliente en un bar de Kembangan, al oeste de Yakarta. Tampoco se sabe qué pasó. Esto se suma a la noticia más insólita de la semana: un alumno que quiso matar a su maestra diluyendo tiza adentro de su café. ¿Se viene un nuevo elemento favorito para los autores de novelas policiales?

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La crueldad del café más caro del mundo

25 Mar 2014

Indonesians Farm Civet Cats To Produce World's Most Valuable Coffee

Es el café más caro (y más asqueroso) del mundo: el Kopi Luwak, todo un mito cafetero internacional, aquel que se prepara a partir de la materia fecal de unos animalitos… ahora está en el centro de la tormenta. “Animales enjaulados, mal alimentados y con comportamientos erráticos son algunas de las prácticas enraizadas en la industria del café de civeta, recolectado de las heces de este felino, y considerado el café más caro del mundo”, denunció esta semana la agencia española de noticias EFE, que se hizo eco de las quejas de PETA, la ONG defensora de los animales: “Es una industria casi sin regulación. Hay poblados en Indonesia en los cuales toda la población está involucrada en la producción del café de civeta y cada familia suele tener de 10 a 20 animales enjaulados”. En cautiverio, la civeta asiática (que en libertad se alimenta de manera esporádica de bayas de café), consume durante un mes los granos de cafeto que comerían en todo el año, mientras son hacinadas en pequeños recintos y privadas de la compañía de sus congéneres. El animalito defeca los granos después de haber pasado por su proceso gástrico-intestinal, lo cual le aporta las características que lo hacen único, y una vez tostados pueden superar los 500 dólares por kilo. PETA denuncia: “Además del cautiverio, los animales sufren graves falencias nutricionales y pierden parte de su pelaje”. ¿Cómo seguirá la historia?

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Top 10: los primeros productores de café

01 Sep 2011

Aquí están, estos son los principales productores de café en el mundo. Según las estadísticas de la Organización Internacional del Café (OIC), de octubre de 2010 a junio de 2011, los 49 países exportadores de café vendieron 80.725.158 sacos de 60 kilos. Esto implica un crecimiento del 15,8%. Los principales exportadores de café del mundo son Brasil y Vietnam, que mantienen el primer y el segundo lugar. La buena racha hizo que otros productores escalen. Honduras superó a Guatemala y se posicionó en el sexto lugar. Señor director, las imágenes:

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5. Indonesia

Ocupa el quinto lugar con la exportación de 3.855.000 sacos de café. Este es uno de los pocos países que muestran, en el ciclo octubre 2010- junio 2011, un decrecimiento en sus exportaciones respecto al ciclo anterior. Indonesia exportó, entre octubre de 2009 y junio de 2010, 4.772.863 de sacos.

6. Honduras

Este país es la sorpresa del ranking, logró superar a Guatemala como el principal exportador de Centroamérica. Honduras exportó 3.581.954 de sacos, frente a los 2.811.249 vendidos entre octubre de 2009 y junio de 2010. Las cifras muestran un crecimiento del 27,4%.

7. Guatemala

Guatemala se ubica en el séptimo lugar con 2.783.642 de sacos exportados. La cifra es bastante similar a la lograda en el período octubre 2009 -junio 2010, cuando alcanzó los 2.724.066 sacos, indican las estadísticas de la OIC.

8. Etiopía

Este país africano ocupa el octavo lugar, ya que exportó 2.351.168 sacos entre octubre de 2010 y junio de 2010. En el mismo período del ciclo anterior, exportó 1,746,286 sacos, lo que implica un crecimiento del 34,6%.

9. Perú

Este país sudamericano exportó 2.156.338 sacos de café, 16,2% más que el ciclo anterior, cuando llegó a 1.855.722 de sacos. Solo en junio de este año, Perú exportó 300.000 sacos frente a los 350.389 logrados en el mismo mes de 2010.

10. Uganda

La OIC indica que Uganda exportó 2.125.160 sacos de la actual cosecha, frente a los 2.015.744 de la anterior. Las exportaciones de este país muestran un crecimiento del 5,43%, es decir que vendió 109.416 sacos en comparación al período anterior.

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Créase o no: una tacita de café a 250 pesos

16 May 2011

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Hace rato que el sommelier de café ® viene hablando del Kopi Luwak, el café más insólito del mundo. Originario de Indonesia, es un café obtenido de granos cultivados de una manera poco aséptica: las civetas, cierta variedad de marsupiales parecidos a comadrejas, en Java y Sumatra, tragan los granos, los digieren y después se recuperan… de su materia fecal. La novedad es que por primera vez se puede tomar en Buenos Aires: el colombiano Daniel Cifuentes abrió la cafetería Lattente, donde ofrece una tacita de Kopi Luwak ¡a 250 pesos! Ayer en Brunch, el sommelier habló con Daniel, quien dijo esto:

“Llegué hace un año y medio a la Argentina de vacaciones. Estudiaba en Rusia, vine con mi novia que es de Indonesia y nos enamoramos de la ciudad. Tenemos una empresa de diseño industrial y siempre fue un sueño tener un café, así que con el trabajo de un año y medio pudimos cumplirlo”.

“Tengo conocimientos en cata y barismo, y entre todas las variedades tenemos dos bolsas certificadas de Kopi Luwak, es muy limitada la cantidad pero lo probó la embajadora de Indonesia”.

“Kopi Luwak tiene una organización y sus propios catadores y certificadores que dan fe de que es auténtico; pero no se hace con la máquina de espresso sino con una cafetera de vacío. Estimamos que un taza costará 250 pesos argentinos“.

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Así se hace el café más caro del mundo

24 Ene 2011

Es el mito cafetero más misterioso: Kopi Luwak, el café más caro del mundo, se produce en Indonesia y otras regiones del sudeste asiático, como las Filipinas o Timor Oriental, y surge de la deposición de las civetas. ¿Eh? Sí, estos marsupiales comen las cerezas del cafeto, las digieren y, al evacuarlas (ejem), crean los exóticos granos del que será un café tan premium como asqueroso. ¿O delicioso? A unos 100 dólares la taza, se cree que el proceso digestivo de las civetas le otorga al café una acidez incomparable, gracias a la acción de unas enzimas que actúan en el estómago de los animalitos. Producido en Bali, Sulawesi, Sumatra y Java, es todo un misterio: ahora, un fotógrafo de MSNBC.com documentó cómo se hace el Kopi Luwak. Pasen y vean:

 

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| Leé más | Los musulmanes aprueban el Kopi Luwak

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Los musulmanes aprueban el Kopi Luwak

20 Jul 2010

Civeta. El animalito que "produce" el café más caro del mundo.
Civeta. El encantador animalito que "produce" el café más caro del mundo. Foto: AP.

¡Ultimo momento! Llega un cable de la agencia Associated Press que inunda de alivio a los fanáticos de la infusión bizarra. Copy & paste: “Los musulmanes podrán seguir bebiendo el café más caro del mundo, que es elaborado con granos extraídos del excremento de la civeta, luego de que el principal organismo islámico en Indonesia dijo que es suficientemente limpio”. Y sigue el cable: “Maruf Amien, líder del Consejo Ulema, insinuó recientemente que la bebida podría no ser “jalal” (tener la autorización religiosa) porque estaba en cuestión si el café era limpio o no. La civeta es un mamífero nocturno que acostumbra alimentarse del fruto del cafeto, cuya semilla sobrevive al proceso de digestión en su estómago antes de ser excretada. El café conocido localmente como Kopi Luwak es preparado tostando esos granos fermentados y es muy valorado por su sabor suave y carencia de amargura. A veces alcanza un valor de hasta 440 dólares por kilo (200 dólares por libra). Luego de un largo debate el martes, el influyente Consejo Ulema dijo que el Kopi Luwak puede consumirse siempre y cuando las semillas hayan sido lavadas”. En Indonesia, la nación musulmana más poblada del mundo, el Kopi Luwak se produce en varias islas, desde Sumatra hasta Sulawesi, en cosechas de apenas 450 kilos por año.

| Kopi Luwak: ¿son granos de café o…?

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Una plantita que crece en la taza

19 Oct 2009

Singatoba. La taza diseñada para la nueva variedad de Nespresso.
Singatoba. La taza diseñada para la nueva variedad de Nespresso.

“Con notas frescas a grosellas negras y pomelo, y notas dulces a madera con reminiscencias a regalis y coníferas”: así se presenta el Special Club 2009: Singatoba, una de las ediciones limitadas que Nespresso lanza cada año. Desde el norte de Sumatra, Indonesia, el grano Arábica Blue Batak tiene un cuerpo bien presente y un toque de acidez. Y, como parte de un set, este nuevo Grand Cru viene acompañado de un juego de tazas y plato diseñados para la ocasión: inspirados en las palabras “singa“, que tiene un significado protector para el pueblo de Batak, y “toga“, la región de donde proviene el café. Por tiempo limitado, un pack de 40 cápsulas y 2 tazas, a $ 280, en la boutique Nespresso. Pronto lo cataremos.

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En Vietnam, “sopa de café”… ¡puaj!

02 Oct 2009
Ca Phe Chon. El café vietnamita, hecho con granos "digeridos".
Ca Phe Chon. El café vietnamita, hecho con granos "digeridos".

Hace un par de meses, el sommelier de café ® fruncía el gesto ante el Kopi Luwak, el café más caro del mundo y una auténtica c*gada (se obtiene de las deposiciones de ciertos marsupiales de Indonesia). En Vietnam, se toma el Ca Phe Chon: la leyenda cuenta que a las comadrejas les gusta comer café y que, en sus deposiciones, se pueden encontrar granos intactos. ¡Arghhh! ¿Una delicia vietnamita? Exportado desde Francia a mediados del siglo XIX, el café se customizó según el gusto local: para preparar el Ca Phe Chon se agita el vaso hasta conseguir espuma y se obtiene un sabor más fuerte y amargo que con el café normal, aunque con un regusto dulce. Dicen los que lo probaron: “Es como sopa de café”. Puaj.

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Hoy en “Brunch”: ¡este café es una mi*rda!

05 Jul 2009

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Un tal Marcelo, oyente de Brunch (domingos de 11 a 13 por Metro 95.1), cuestionó al aire la definición del Jamaica Blue Mountain (“el Rolls Royce de los cafés“) y aseguró que el Kopi Luwak es el café más caro del mundo: es cierto que cotiza a 900 euros el kilo (¡!) pero, más que café, es una infusión bizarra (“orgánico, exótico, carísimo y asqueroso”, dicen acá). Originario de Indonesia, es un café obtenido de granos cultivados de una manera poco aséptica: cierta variedad de marsupiales parecidos a comadrejas, en Java y Sumatra, tragan los granos, los digieren y después se recuperan de su materia fecal. ¡Arghhh! El resultado es un café rarísimo, el equivalente en la infusión a las snuff movies, del que se obtienen sólo 250 kilos por año y que, sí, podría decirse que es el más caro del mundo, pero no tanto que sea un café. Puaj.

Jugo de marsupial. Jack, con un termo de Kopi Luwak
Jugo de marsupial. Jack, con un termo de Kopi Luwak

 (En la lacrimógena película Antes de partir, los moribundos Jack Nicholson y Morgan Freeman emprenden un viaje para cumplir con sus últimas voluntades y entre ellas está, claro: bajarse un termo de Kopi Luwak).

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