La guerra del azúcar

22 Mar 2017

La obesidad infantil es una epidemia. Y por eso, algunos declaran la guerra contra el azúcar. La empresa Nestlé, por ejemplo, se compromete a eliminar de sus productos 18.000 toneladas de azúcar. Desde hace algunos años, viene eliminando azúcares, sales y grasas y añadiendo otros nutrientes como cereales integrales. En los tres últimos años, Nestlé eliminó 11.300 toneladas de azúcar de los alimentos que vende en Europa que no cumplían con los criterios nutricionales definidos por ellos mismos. La compañía también anunció que encontró una manera de modificar la estructura del azúcar, lo cual permitirá una significativa reducción de azúcar en sus chocolates, manteniendo su sabor. ¡Y, se sabe, el café se toma amargo!

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Para tomar con anteojitos, azúcar en 3D

26 Jul 2013

Sugar Lab 1

Tecnología para el disfrute: basta de los previsibles sobrecitos o terrones. Una impresora 3D consiguió crear volúmenes tridimensionales de azúcar para alegrar las tazas de los cafeteros. Después de dos años de investigaciones, los entusiastas arquitectos Liz y Kyle von Hasseln, del estudio The Sugar Lab, llevaron la impresión 3D a otro nivel: con el azúcar como “tinta” para sus creaciones, consiguieron formas insólitas para endulzar una infusión. La ideota apareció cuando quisieron hacerle un regalo original a un amigo que cumplía años. Pero poco después alcanzó el nivel de un desafío profesional. Los inventores combinaron sustrato de azúcar con agua y alcohol para crear unos volúmenes alucinantes, capaces de endulzar la imaginación.

Sugar Lab 2

Sugar Lab 3

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