La taza cambia el sabor del café

16 Ene 2017

Tazas colores, cenital

El café cambia de sabor según la forma de la taza con que se beba. Un estudio realizado a más de 300 voluntarios en China, Colombia y Reino Unido reveló que la taza en la que se bebe el café influye en el sabor final de la bebida. Los resultados son curiosos: el diámetro y la altura del recipiente donde se bebe influyen en el aroma, amargura e intensidad esperados por los voluntarios. El estudio, codirigido por el doctor Andy Woods del Crossmodal Research Laboratory de la Universidad de Oxford, dio a conocer que el café bebido en tazas de un diámetro más ancho de lo normal da un sabor más dulce mientras que si se bebe en tazas más pequeñas el sabor sería más amargo. ¿El motivo? Pura sugestión. Explican los científicos: “La gente espera que la proporción de café respecto a la leche en las tazas más pequeñas sea mayor de lo que esperaban respecto a la relación que puede existir entre esas dos bebidas en las tazas más larga. Por lo tanto esperan que en las pequeñas tazas el café esté más amargo”.

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