La adicción al café estaría en los genes: según un estudio publicado en la revista británica Scientific Reports, existe una correlación inversa entre el gen PDSS2 y la cantidad de café que se bebe. Un estudio de la Universidad de Edimburgo sugiere que el citado gen inhibe el funcionamiento de otros que están involucrados en cómo funciona el metabolismo de la cafeína en el cuerpo. La cafeína puede permanecer más tiempo en el organismo porque el gen PDSS2 la protege de los genes que se encargan de deshacerse de ella. El estudio se centró en el genoma de italianos y holandeses: 370 personas de un pequeño pueblo en el sur de Italia y 843 personas de seis aldeas en el noreste y después se reprodujo el estudio con 1.731 participantes de los Países Bajos. El estudio también tuvo en cuenta cómo se consume el café en cada país: en Italia prefieren beberlo espresso pero en Holanda se decantan por el de filtro.
