La crisis financiera europea no es cosa nueva y, en descalabros anteriores, las ecónomas encontraron la manera de conjurar la mishiadura: el café se mezcló con achicoria por primera vez hace como doscientos años, para evitar una fuga de divisas. Irónicos, los franceses rebautizaron esta mezcla como “mocca faux” (“mocca falso”). La achicoria se usó como reemplazo del café por quebrantos económicos y, además, porque no tiene cafeína.
Ingredientes
40 gs. de café de sabor intenso (se recomienda un arábica tipo moka); achicoria o radicheta (al gusto); 1/2 litro de leche.
Preparación
1. Calentar 1/2 litro de agua fresca (preferentemente, filtrada). Agregar la achicoria a gusto. Cuando el agua hierva, retirar del fuego y esperar que baje el hervor; 2. Poner café molido en una cafetera de cristal con filtro, vertir el agua encima del café y remover, tapar la cafetera sin quitar el filtro hasta pasados 4 minutos; 3. Calentar la leche en una jarra metálica a 60 grados (que no llegue al punto de ebullición), servir el café con las dos manos: con una el café; con la otra, la leche (debe quedar repartido en partes iguales). Tomar y… ¡voilá!
