El doble crème brûlée latte macchiato, para preparar con el grand cru Kazaar, de Nespresso.
La fría definición clínica no alcanza a explicar el calor que despierta por dentro: “La crème brûlée (en francés, “crema quemada”) es un postre cremoso que consiste en una crema pastelera cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo”. Imbatible para el invierno, es uno de los postres más antiguos de la historia: ya aparece en el libro de cocina Nouveau cuisinier royal et bourgeois, de Francois Massialot, publicado en… 1691. Pero la modernidad lo reinterpretó porque es una de las maravillas que pueden prepararse con las cápsulas de Nespresso: especialmente con Kazaar, la variedad más intensa de todas las que salieron hasta ahora: 12/12. La versión cafetera se conoce como doble crème brûlée latte macchiato. ¿Querés conocer la receta?
Calentá la leche en el Aeroccino hasta obtener una espuma untuosa. En un vaso alto para recetas, vertí el jarabe de crème brûlée y agregá el grand cru Kazaar (25 ml., la medida del espresso). Mezclá bien, agregá la espuma de leche y con cuidado cubrí con la leche. Finalmente, agregá otro grand cru Kazaar(40 ml., la medida del lungo). Para decorar, cubrí en forma homogénea la espuma con azúcar negra y caramelizá con un soplete, como una verdadera crème brûlée. Bebé sin culpas.
