La crisis de identidad del cappuccino

06 Oct 2015

La Colombe, cappuccino

Los grandes diarios del mundo están en los temas importantes: ¿ese cappuccino es realmente un cappuccino? Ésa es la pregunta que planteó The New York Times, el periódico más admirado del mundo. “Hubo un tiempo en que un cappuccino era fácil de identificar. Era un shot de espresso con leche al vapor y una espuma encima tipo merengue. Pero el que alguna vez fue el rey de los cafés especiales hoy atraviesa una crisis de identidad”, se escribió en el diario. Según el periodista John Ortved, el problema con el cappuccino pasa por su tamaño: el boom de las cuevas cafeteras neoyorquinas provocó que cada una lo prepare en tazas de distinto tamaño. En los vasotes grandes se evaporan los gustos. Y tampoco se ponen de acuerdo en los aditivos: ¿canela, chocolate rallado, los dos o ninguno? Ante la duda, un grupo de puristas quiere devolverle al cappuccino su esencia original.

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