Un farol de whiskey de café

14 Feb 2014

Moswood Whiskey

El último híbrido del fanático de la infusión etílica era la cerveza de café. Hasta ahora. En los Estados Unidos, el Mosswood Espresso Barrel Aged American Whiskey está cosechando una fértil legión de bebedores: es un bourbon de Tennesse añejado en barriles en los que agregan granos de café tostado. Quienes lo probaron, encontraron notas a chocolate, nueces, frutos rojos y, claro, café. Ubicada en San Francisco, la joven destilería Mosswood despacha por día cientos de botellas con 46% de graduación alcohólica en lo que podría ser el reemplazo definitivo del café irlandés.

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Cápsulas de… Coca-Cola

11 Feb 2014

Coca-Cola, chapita

Fue la noticia de negocios de la semana: Coca-Cola (¿ubican?) compra el 10 por ciento de Green Mountain Coffee, una de las principales productoras de café en cápsulas en los Estados Unidos. ¿Por cuánto? Por 1.250 millones de dólares. La empresa maneja la marca Keurig, que desde octubre ofrecerá cápsulas de gaseosas, jugos y bebidas isotónicas. Las dos compañías firmaron su joint-venture por diez años, después del exitoso modelo de negocios montado alrededor del café. “Juntos podremos aprovechar las oportunidades de crecimiento en el segmento de las bebidas frías monodosis a partir de una cápsula”, dijo Muhtar Kent, el consejero delegado de Coca Cola, que comprará 16,68 millones de acciones de Green Mountain a 74,98 dólares por acción. Clinc caja: unos 1.250 millones de dólares. El anuncio del acuerdo hizo subir más de un 52% las acciones de Green Mountain Coffee en las operaciones electrónicas dos horas después del cierre de Wall Street, mientras que las de Coca Cola crecieron un 0,98%. Los inversionistas destaparon felicidad.

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La guerra eterna del porrón y el pocillo

05 Feb 2014

Coffee Beer Anchor

“Su Majestad fue criado con cerveza”. Y sanseacabó. El argumento, con el pronombre en tercera persona aunque hablara de sí mismo, le bastó a Federico el Grande, rey de Prusia para… prohibir el café. En el siglo XVIII, las aguas de los ríos europeos estaban más contaminadas que las de nuestro purulento Riachuelo de hoy: niños y grandes tomaban cerveza a todas horas en cantidades industriales y, ahí donde el café se propuso como la gran bebida sobria, la guerra líquida alumbró un superclásico donde se jugaban las lealtades nacionales: ¿cerveza o café? En Alemania ganó la birra, en Italia se impuso el ristretto. Y aunque las testas coronadas del despotismo ilustrado hayan quedado confinadas entre las páginas amarillentas de un libro de historia, nuevas investigaciones científicas fogonean la antigua rivalidad: el café te da más memoria, pero mucha cerveza te la quita.

La revista Nature Neuroscience publicó un estudio de la Universidad de California con el eureka para el bebedor: el café es un gran potenciador de la memoria a corto plazo, pero ese efecto se anula al beber más de un litro diario de cerveza. En números concretos, se descubrió que tomar 200 miligramos de cafeína (apenas dos o tres pocillos de espresso) ayuda a recordar mejor los objetos que se vieron 24 horas antes, aquello que se conoce como “el proceso de consolidación de la memoria”, y que beber más de un litro de cerveza acelera el declive mental (¡de hasta seis años!) en los adultos masculinos. Pero también se dijo que el café acorta la vida y que la cerveza la alarga. Y que uno nos pone serios mientras la otra nos alegra. En fin. Si la bronca entre las bebidas separó a dos países que fueron cómplices en crueles tropelías, Alemania e Italia, el eje se completa con Japón, que supo encontrar una tercera posición: la cerveza de café. Se bautizó con la inconfundible marca Coffee Beer y es una coproducción entre Anchor Coffee, una pequeña cafetería de Kesennuma, un pueblito del norte nipón, y Sekinoichi, un destilador de etílicos. Cafeteros y cerveceros agregan granos de café durante la fermentación de la cerveza y así crean una bebida untuosa, oscura y potente, pero quienes la probaron no logran recordar si alguna otra vez disfrutaron de semejante placer inolvidable.

Publicado en Clarín

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Cerveza + café = cerveza de café

11 Dic 2013

Coffee Beer 1

Un informe del noticiero dijo en estos días que el café acorta la vida y que la cerveza la alarga. ¿Por qué no sacamos un promedio? La nueva Coffee Beer es un inventazo que reunirá a los fanáticos de las dos bebidas. El proceso es simple: se agregan granos de café durante la fermentación. Esta genialidad fue creada por Anchor Coffee, una pequeña cafetería de Kesennuma, un pueblito del norte japonés, y el destilador de cervezas y sakes Sekinoichi, como un proyecto para juntar fondos a favor de las víctimas del tsunami del 2011. Pero el gusto prendió entre los bebedores. Fermentada y bien colada, la cerveza de café está consagrada para ser un bálsamo en las meriendas del verano.

Coffee Beer 2

Coffee Beer 3

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El milagro del Malbec argentino

07 Ago 2013
Paul Hobbs
Paul Hobbs. Un gurú internacional del vino en Buenos Aires.

“El Malbec y la Argentina son sinónimos: todo empezó en la década del ’90 y no sucede en ningún otro país del mundo”: éste fue el primer diagnóstico del súper enólogo estadounidense Paul Hobbs durante el mini seminario que ofreció ayer en Wine Home, la “pequeña feria de alta gama” que se realiza en la Casa Nieto Senetiner. Hobbs, un gringo afable que es un gurú internacional del vino, arriesgó: “Lo bueno es que apenas se construyeron los cimientos. El futuro es brillante. No hay país del mundo que pueda copiar lo que hizo la Argentina con el Malbec, ni siquiera Francia”. Presentado (¡y traducido!) por Federico Ruiz, gerente de Relaciones Públicas de Nieto Senetiner, Hobbs puso en contexto un fenómeno etílico nacional que, en pocos años, consagró una “marca país” y convirtió a la Argentina en el quinto exportador mundial. Salud. Mientras tanto, en otros salones, había degustaciones de productos para exquisitos, con botellas inhallables de Malbec, Bonarda o espumantes, y cosechas que no fueron presentadas en sociedad. Y quesitos. Y buena charla. Con la didáctica instrucción de enólogos y bodegueros, un paseo guiado por una cava premium y una promesa cumplida: “Los secretos de nuestra bodega en nuestra casa”.

Hoy es la segunda jornada de #WineHome en la Casa Nieto Senetiner. Consultas: hacé clic acá.

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Un paseo por la cava secreta de una bodega

05 Ago 2013

Nieto Senetiner, Cadus

Una bodega exclusiva, con puertas abiertas: mañana y el miércoles, Nieto Senetiner abre su casa en Recoleta para develar los secretos de su cava privada. ¡Shhh! Ya llega la primera edición de Wine Home, la muestra anual de vinos donde se presentará, a través de tres estaciones, las mejores cosechas de las cepas Malbec, Bonarda y espumantes. Conocedores expertos o aficionados entusiastas: podrán conocer los sabores más exclusivos desde su origen y la máxima expresión de calidad que puede dar un varietal, con las precisas explicaciones del equipo de expertos de la bodega. Los visitantes podrán degustar distintas versiones de las líneas de alta gama Cadus, Don Nicanor y Nieto Senetiner, de la mano del enólogo Roberto González y todo su equipo técnico. Mañana habrá un seminario etílico sólo para invitados, a cargo del experto Paul Hobbes. Y el miércoles, la “embajada” porteña de la bodega mendocina (en Quintana 192) abrirá para todo público y ofrecerá degustaciones de sus productos más selectos, con nuevas cosechas que todavía no fueron presentadas en sociedad y botellas inhallables por afuera de la cava privada.

Seguí a Nieto Senetiner en Facebook y conseguí tus entradas para #WineHome

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Licor de café, helado y en latitas

15 Ago 2012

kahlua-iced-coffees

Con una graduación etílica de unos 20 grados, el licor de café se distingue por su color caoba oscuro y por su textura melosa y aceitosa: el célebre Kahlúa se empezó a fabricar en México y ya es una marca global. Para el verano del Hemisferio Norte, ahora está disponible en latitas ideales para tomar bien heladas. La bebida preparada con granos de café arábica se presenta en raciones de apenas 150 calorías y tres gustos: canela, espresso y mocha. Agítese y bébase bien frío, pero con moderación.

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El café con leche energético de Coca-Cola

31 May 2012

coca-cola-burn

Con la mira telescópica apuntando a los jóvenes que necesitan combustible, Coca-Cola lanzó en España la nueva Burn Coffee Energy Drink, una bebida energética con sabor a café con leche. La nueva Burn, que contiene un 35% de leche y un toque de sabor a caramelo, se distribuirá en supermercados y estaciones de servicio, en latas de 250 mililitros. La marca Burn ya existe en varios mercados y es uno de los grandes activos de Coca-Cola: tiene una cuota del 14,6% en la categoría de bebidas energéticas. Este segmento está experimentando un gran avance, con un crecimiento del 11,4% al cierre del año pasado.

Leé más | Coca-Cola ahora se pone a vender café

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Leche saborizada, con gusto a café

25 May 2012

leche-asa

Después del boom de las aguas saborizadas, ¿se vienen las leches con gusto? Como parte de un proyecto universitario, la diseñadora italiana Michela Monterosso creó una línea de leches con nombres de inspiración japonesa y un packaging minimalista, bien nipón. La variedad Amaï (que en japonés significa “dulce”) tiene gusto a vainilla, y la Asa (“mañana”) es una leche con sabor a café. ¿La ideota de la temporada para alegrar los desayunos?

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La bebida del año: cerveza con gusto a café

02 Abr 2012

stiegl-hausbier

Una cruza insuperable para el cafetero fanático de la birra: la cerveza Stiegl Haus. Nacida y criada en Austria, la versión Extra Stout de esta bebida es una maravilla del maridaje. Con un tono amarronado ligero, tiene un cuerpo espeso que se completa con dos aromas especialmente logrados: café tostado y chocolate amargo. Según los catadores que tuvieron la fortuna de probar la cerveza, el retrogusto en la boca perdura con un sabor amargo y el recuerdo de un cafecito.

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