La era del café “rusiano”

25 Nov 2016

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Como el café, la Guerra Fría sigue caliente. El rusiano es el nuevo café que se intenta imponer en Moscú para combatir la hegemonía del café americano. Todo empezó con un comentario de Dmitry Medvedev, el primer ministro de Rusia, durante una reunión con los líderes de Eurasia. El funcionario, íntimo de Putin, reprendió a un participante que había pedido un café americano. Para el jefe del gobierno ruso, el nombre de la bebida “no es políticamente correcto”. Y exigió: “¡Rebauticémosla!”. Un miembro de la delegación armenia no tardó en dar con el nuevo nombre: “¡Rusiano!”. Pero aquello no quedó en un simple episodio chistoso porque, obsequiosos con el gobierno, varios restaurantes rusos eliminaron de sus menús el café americano.

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Un menú de emojis cafeteros

27 Oct 2016

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La taza sin gracia que aparece entre los emojis es insuficiente para el cafetero. Por eso, la alemana Luzia Taschler (ganadora del Mundial de Aeropress) creó Just Coffee Stickers, una colección de emojis cafeteros para adornar nuestras conversaciones. Por sólo 99 centavos de dólar se puede descargar al teléfono todo un alfabeto compuesto por cafeteras, como las tradicionales prensa francesa o las modernas Chemex, y distintos diseños de arte latte, para poner fantasía en la taza de café.

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¿Qué pasaría si lloviera café en el campo?

24 Oct 2016

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En 1989, el tema Ojalá que llueva café ayudó a Juan Luis Guerra a vender 30 millones de discos. ¿Pero qué pasaría si esto fuera real? En un sensacional informe, la revista GQ descubrió que sería algo muy malo. Según el periodista Javi Sánchez, el precio del café se desplomaría en todo el mundo, lo que llevaría a la quiebra a cientos de miles de pequeños productores. En datos: “Un exceso de 50.000 toneladas en Indonesia (el cuarto productor mundial, tras Brasil, Vietnam y Colombia) en 2014 hundió el precio mundial del café cerca de un 14 por ciento”.

Hay más: “¿Que cuánto serían 50.000 toneladas en lluvia? Si lo que cayese fue el grano de café verde (1,3 gramos de media), estaríamos hablando de unos 38.500 millones de granos de café. Son muchos granos. Pero estamos hablando de lluvia. Una lluvia de intensidad fuerte, otoñal, deja caer hasta 30 litros por metro cuadrado. Traducido a gotas de lluvia, serían unos 3,6 millones de gotas por metro cuadrado cada hora. Es decir: si cada gota se convirtiese mágicamente en un grano de café, bastaría una hora de lluvia en apenas algo más de una hectárea para producir esos 38.500 millones de granos. Juguemos a lo grande: la producción mundial de café ronda los 7,7 millones de toneladas. Si lloviese café en el campo, bastarían entre 155 y 310 hectáreas para producir en una hora todo el café del mundo en un año”. Y eso sería algo muy malo.

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Café y diario, la receta del desayuno

03 Oct 2016

"Tea, cookies and crossword on board"

Autodefinidos como cafeinómanos y mediaholics, la oferta del Toronto Star parece estar hecha a nuestra medida: el diario más importante del Canadá lanza un servicio de suscripción… de café. Con el ingenioso título de Headline Coffee (headline se traduce como “título” en la jerga periodística), la oferta busca seducir a los que todavía leemos el diario en papel y disfrutamos del desayuno. Cada mes llegará a la casa del suscriptor un café gourmet en grano, cultivado según los parámetros del comercio justo (el primero es uno de Sumatra, Indonesia). Por 20 dólares, el Toronto Star se propone reforzar la mística del desayuno y, hasta dónde se sabe, es el primer diario en hacerlo: el New York Times, el Wall Street Journal o La Nación tienen sus propios clubes de vino pero ninguno tiene un club del café.

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El iPhone 7 aguanta el café

20 Sep 2016

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Lo mejor del iPhone 7 es que se puede sumergir en café. Esta semana circularon por Internet fotos y videos que demuestran lo impensable: que el nuevo teléfono de Apple sale victorioso de caídas deliberadas e inmersiones en la infusión del desayuno. El smartphone tiene algo llamado índice IP67 con lo que resiste salpicaduras y pequeñas sumergidas en líquidos por un tiempo limitado. Esta certificación lo protege también del polvo. Pensado como un auxilio para quienes desayunan adormilados, pero aun así no pueden dejar sus teléfonos, el iPhone 7 superó las pruebas: fue ahogado en agua, en gaseosa de naranja y café. Y salió airoso.

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¿Se viene la era del café fermentado?

19 Sep 2016

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Algunos alimentos fermentados, como el chucrut o la cerveza, existen casi desde siempre. ¿Pero qué pasaría si la ingeniería alimentaria usara la acción de los microbios para tunear nuevas variedades de comida? Eso están intentando con el café. Los microbios pueden usarse para transformar, a través de la fermentación, el gusto o las cualidades nutritivas de los alimentos. La empresa Afineur, radicada en Brooklyn, se propone crear una nueva ola de alimentos cultivados y está ensayando sus pruebas con café. Mediante un proceso de fermentación que dura dos días, los ingenieros lograron eliminar las notas más amargas de la variedad arábica. Los microorganismos se “comen” los elementos desagradables y, según dicen, esto es recién el principio de una nueva revolución alimentaria.

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Una botellita de café listo

14 Sep 2016

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Desde principios del siglo pasado, es la principal embotelladora de cafeína en el mundo. Ahora, Coca-Cola también quiere embotellar café. Este es el año de más bajo consumo de gaseosa en las últimas tres décadas en los Estados Unidos. Por eso, la empresa quiere recuperar terreno con café listo para beber… en botella. Las nuevas bebidas llegarán a las góndolas a principios del año que viene con la marca Gold Peak, un título de Coca-Cola que vende té frío. En los Estados Unidos, el negocio del café listo para beber factura 2.000 millones de dólares por año y Starbucks, con sus botellas de frappuccinos, es líder del mercado. Se estima que cada vez se tomará más: el filón facturará 2.300 millones dentro de tres años.

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Un superhéroe en la taza

13 Sep 2016

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Ni la tinta ni el papel ni la computadora son imprescindibles para dibujar a los superhéroes: ahora hacen ilustraciones en arte latte. El canal de la editorial Marvel en YouTube presentó un video donde El Hombre Araña, Iron Man, El Capitán América, Black Panther, Hulk y Thor, entre otros, cobran vida en una taza, con líneas trazadas con café y leche. Aunque no se conoce el hombre del artista que dio nueva vida cafetera a los superhéroes, la demostración confirma que el arte latte ya va más allá de los corazones, las florcitas y las estrellitas.

Hace clic acá para ver el video de arte latte.

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¿El peor video cafetero de la historia?

06 Sep 2016

Rossen, NBC

Es la nota más corta en la historia del sitio Sprudge, con apenas una palabra: “Yes”. Así responde al título: “¿Es éste el peor video cafetero de la historia?”. Lo que muestra es un informe del canal yanqui NBC donde comparan café berreta de 1 dólar con café gourmet para demostrar que la diferencia no vale la pena. En el programa Today, un magazine matutino donde el pronóstico meteorológico comparte espacio con el chimento o la receta de cocina, el periodista Jeff Rossen hace una cata a ciegas entre el público para elegir el mejor café. Y el resultado no debería sorprendernos… Mirá el video acá.

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¿Cómo agarrás tu taza?

29 Ago 2016

Garra, taza

Probablemente sea la última cosa en la que uno piensa en la primera mañana: cómo agarra la taza de café. Pero un estudio publicado en Corea del Sur demostró que la manera de tomar la taza influye en la estabilidad para evitar los derrames. Los científicos evaluaron cómo las personas agarran las tazas mientras caminan: según cómo se tome, la bebida se agita de manera diferente en la taza y tiene mayor probabilidad de volcarse. La manera más segura es poniendo la mano sobre la taza y agarrándola firmemente con los dedos, generando el efecto steadycam: esto provoca estabilidad en la bebida. Usar “la garra” (tomar la taza con el pulgar y el índice) es más inestable y envolver la taza con el puño es lo que genera mayor movimiento en la bebida: aunque uno se aferre al café es muy probable que termine sobre la camisa.

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