Café estampado en el pecho

23 Dic 2016

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Si a Papá Noel se le ocurre visitar mi arbolito me gustaría que deje algo como esto: una remera impresa con café. Después de tantos años de recibir medias de algodón, ahora sueño con una prenda en talle M. Hay variedad de modelos realizados por Domestic Stencilworks gracias a los posos de café que recolectan de cafeterías y reciclan al convertirlos en tintas aptas para imprimir sobre tela. Elijo mi modelo: éste que define al café “dulce como el amor, fuerte como el pecado, caliente como el infierno”. Feliz Navidad.

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¡Este arroz tiene gusto a café!

22 Dic 2016

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Cosechan arroz… con café. La experiencia piloto sucede en España, donde la marca Nespresso dona sus cápsulas usadas para reciclaje: los posos de café sirven como abono para plantar arroz y así se completa el círculo de la vida. En el delta del Ebro, unas 33 hectáreas están plantadas con este arroz cafeteril que después será donado a un millón de personas en situación de pobreza. El compost enriquecido con los restos de café se convierte en un excelente fertilizante y regenerador de las tierras. Y el aluminio de las cápsulas se traslada a otra planta de tratamiento para su posterior refundición y reutilización como materia prima.

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La fórmula matemática del café

28 Nov 2016

 

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Un equipo de matemáticos está dedicado a encontrar una fórmula precisa: la del café perfecto. Según un artículo publicado en la revista SIAM Journal on Applied Mathematics, los científicos analizaron en detalle la infusión del café en una cafetera de filtro, la más común. Es un proceso muy simple: el café molido se deposita en el filtro. El agua caliente, a 93ºC, se filtra y absorbe el café. Al simplificar su estudio, los matemáticos tuvieron en cuenta varios factores: el tiempo de infusión, la temperatura del agua y el tamaño de los granos molidos. El matemático William Lee explicó que, para dar con el café perfecto, molió él mismo los granos para que fueran menos finos que los que se venden en supermercados, ya que “eso hace que el café sea menos amargo”. Al cambiar el tamaño del grano se altera la relación entre la primera extracción de café de la superficie de los granos y la segunda, más profunda. Además, el agua fluye más rápido a través del café porque los granos son más grandes.

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La era del café “rusiano”

25 Nov 2016

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Como el café, la Guerra Fría sigue caliente. El rusiano es el nuevo café que se intenta imponer en Moscú para combatir la hegemonía del café americano. Todo empezó con un comentario de Dmitry Medvedev, el primer ministro de Rusia, durante una reunión con los líderes de Eurasia. El funcionario, íntimo de Putin, reprendió a un participante que había pedido un café americano. Para el jefe del gobierno ruso, el nombre de la bebida “no es políticamente correcto”. Y exigió: “¡Rebauticémosla!”. Un miembro de la delegación armenia no tardó en dar con el nuevo nombre: “¡Rusiano!”. Pero aquello no quedó en un simple episodio chistoso porque, obsequiosos con el gobierno, varios restaurantes rusos eliminaron de sus menús el café americano.

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Un menú de emojis cafeteros

27 Oct 2016

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La taza sin gracia que aparece entre los emojis es insuficiente para el cafetero. Por eso, la alemana Luzia Taschler (ganadora del Mundial de Aeropress) creó Just Coffee Stickers, una colección de emojis cafeteros para adornar nuestras conversaciones. Por sólo 99 centavos de dólar se puede descargar al teléfono todo un alfabeto compuesto por cafeteras, como las tradicionales prensa francesa o las modernas Chemex, y distintos diseños de arte latte, para poner fantasía en la taza de café.

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¿Qué pasaría si lloviera café en el campo?

24 Oct 2016

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En 1989, el tema Ojalá que llueva café ayudó a Juan Luis Guerra a vender 30 millones de discos. ¿Pero qué pasaría si esto fuera real? En un sensacional informe, la revista GQ descubrió que sería algo muy malo. Según el periodista Javi Sánchez, el precio del café se desplomaría en todo el mundo, lo que llevaría a la quiebra a cientos de miles de pequeños productores. En datos: “Un exceso de 50.000 toneladas en Indonesia (el cuarto productor mundial, tras Brasil, Vietnam y Colombia) en 2014 hundió el precio mundial del café cerca de un 14 por ciento”.

Hay más: “¿Que cuánto serían 50.000 toneladas en lluvia? Si lo que cayese fue el grano de café verde (1,3 gramos de media), estaríamos hablando de unos 38.500 millones de granos de café. Son muchos granos. Pero estamos hablando de lluvia. Una lluvia de intensidad fuerte, otoñal, deja caer hasta 30 litros por metro cuadrado. Traducido a gotas de lluvia, serían unos 3,6 millones de gotas por metro cuadrado cada hora. Es decir: si cada gota se convirtiese mágicamente en un grano de café, bastaría una hora de lluvia en apenas algo más de una hectárea para producir esos 38.500 millones de granos. Juguemos a lo grande: la producción mundial de café ronda los 7,7 millones de toneladas. Si lloviese café en el campo, bastarían entre 155 y 310 hectáreas para producir en una hora todo el café del mundo en un año”. Y eso sería algo muy malo.

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Café y diario, la receta del desayuno

03 Oct 2016

"Tea, cookies and crossword on board"

Autodefinidos como cafeinómanos y mediaholics, la oferta del Toronto Star parece estar hecha a nuestra medida: el diario más importante del Canadá lanza un servicio de suscripción… de café. Con el ingenioso título de Headline Coffee (headline se traduce como “título” en la jerga periodística), la oferta busca seducir a los que todavía leemos el diario en papel y disfrutamos del desayuno. Cada mes llegará a la casa del suscriptor un café gourmet en grano, cultivado según los parámetros del comercio justo (el primero es uno de Sumatra, Indonesia). Por 20 dólares, el Toronto Star se propone reforzar la mística del desayuno y, hasta dónde se sabe, es el primer diario en hacerlo: el New York Times, el Wall Street Journal o La Nación tienen sus propios clubes de vino pero ninguno tiene un club del café.

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El iPhone 7 aguanta el café

20 Sep 2016

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Lo mejor del iPhone 7 es que se puede sumergir en café. Esta semana circularon por Internet fotos y videos que demuestran lo impensable: que el nuevo teléfono de Apple sale victorioso de caídas deliberadas e inmersiones en la infusión del desayuno. El smartphone tiene algo llamado índice IP67 con lo que resiste salpicaduras y pequeñas sumergidas en líquidos por un tiempo limitado. Esta certificación lo protege también del polvo. Pensado como un auxilio para quienes desayunan adormilados, pero aun así no pueden dejar sus teléfonos, el iPhone 7 superó las pruebas: fue ahogado en agua, en gaseosa de naranja y café. Y salió airoso.

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¿Se viene la era del café fermentado?

19 Sep 2016

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Algunos alimentos fermentados, como el chucrut o la cerveza, existen casi desde siempre. ¿Pero qué pasaría si la ingeniería alimentaria usara la acción de los microbios para tunear nuevas variedades de comida? Eso están intentando con el café. Los microbios pueden usarse para transformar, a través de la fermentación, el gusto o las cualidades nutritivas de los alimentos. La empresa Afineur, radicada en Brooklyn, se propone crear una nueva ola de alimentos cultivados y está ensayando sus pruebas con café. Mediante un proceso de fermentación que dura dos días, los ingenieros lograron eliminar las notas más amargas de la variedad arábica. Los microorganismos se “comen” los elementos desagradables y, según dicen, esto es recién el principio de una nueva revolución alimentaria.

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Una botellita de café listo

14 Sep 2016

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Desde principios del siglo pasado, es la principal embotelladora de cafeína en el mundo. Ahora, Coca-Cola también quiere embotellar café. Este es el año de más bajo consumo de gaseosa en las últimas tres décadas en los Estados Unidos. Por eso, la empresa quiere recuperar terreno con café listo para beber… en botella. Las nuevas bebidas llegarán a las góndolas a principios del año que viene con la marca Gold Peak, un título de Coca-Cola que vende té frío. En los Estados Unidos, el negocio del café listo para beber factura 2.000 millones de dólares por año y Starbucks, con sus botellas de frappuccinos, es líder del mercado. Se estima que cada vez se tomará más: el filón facturará 2.300 millones dentro de tres años.

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