Lo que faltaba: harina de café

Y cuando todo parecía inventado, llega… la harina de café. ¿Eh? La empresa canadiense Coffee Flour está desarrollando un proceso para reconvertir los desechos del café (la pulpa de la fruta, por ejemplo) en una harina nutritiva, con la idea de lanzar un nuevo producto al mercado y favorecer a los pequeños cafetaleros, que tendrían otra fuente de beneficios. Según los ingenieros en alimentación que trabajan sobre la ideota, la harina de café tendría más fibras que el trigo y sería rica en proteínas, hierro, potasio y libre de gluten. Como el aroma y el sabor del café se generan en el tostado, la harina casi no tendría gusto a café ni el típico color blanco: sería más bien marroncita, afrutada y cítrica. Los genios de Coffee Flour ya están trabajando en una serie de recetas para preparar pasta, granola o galletitas. Teniendo en cuenta que las harinas y el café son algunas de las cosas que más me gustan en el mundo, ¡quiero probar!