Inception de café con cubitos de café

31 May 2017

El café helado es un furor en épocas de verano o invierno. Pero el problema de servirlo con hielo es que la bebida se pone aguada rápidamente. La solución a semejante problemón estaba al alcance de la mano: en algunas tiendas estadounidenses, donde ya empiezan a sentirse los rigores del verano, sirven el cold brew coffee con cubitos de café. Es simple y brillante. Varias cafeterías Starbucks cobran un extra de 80 centavos si el cliente quiere su infusión enfriada con café. Pero vienen con una advertencia: al estar preparados con café, agregan un porcentaje de cafeína a la bebida (lo cual puede ser un inconveniente para bebedores delicados). De paso, conviene decir que es una ideota para el hogar: sólo hay que llenar la cubetera con café de filtro y temblar de frío.

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El café, una emoción

29 May 2017

Se dice que un café puede ser frutado, especiado, herbal o floral, según las 110 descripciones admitidas por los organismos internacionales que califican el café especial. Pero una experta brasileña propone revolucionar el lenguaje para definir nuestra bebida favorita: la investigadora Emilia Ricardi creó un sistema basado en las emociones humanas. Al considerar que existe una mezcla de observaciones objetivas e impresiones subjetivas, ella elaboró un nuevo código para que los catadores de café puedan describir sus bebidas. Los términos son menos científicos pero más humanos: despierto, feliz, amable, sociable, relajado. También, aburrido, preocupado, salvaje. En total, 26 términos que hablan del café como de una persona y que intentan llevar la cata a un plano más humano y menos técnico.

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¡Estas tazas eran una basura!

22 May 2017
HuskeeCup, tazas y platos fabricados con las vainas del grano.

Lo último en el mundo del café es… la basura del café. El invento de la semana se llama HuskeeCup y es un desarrollo tecnológico para fabricar tazas y platos de café con los residuos del grano. En las plantaciones de café, las vainas de la semilla quedan como basura después de la recolección. Un grupo de personas de distintos países involucradas en la producción cafetera crearon un método para convertir esas cáscaras en vajilla para tomar el café. En lo simbólico, buscan unir el origen del café con su destino final: desde la finca hasta la mesa (el material conseguido es más resistente que la cerámica o la porcelana y evita la dispersión térmica). En lo práctico, se persigue un objetivo ambicioso: lograr el plan “basura cero” en los próximos años en las haciendas de café involucradas en el proyecto.

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Una galleta que calienta el café

13 Abr 2017
La Coffee Cookie se pega a la base de la taza.

La solución definitiva para que no se te enfríe el café: parece una galleta pero es algo más. Se trata de un pequeño disco, similar a una ficha de casino, de color azul que se adhiere a la parte de abajo del vaso o la taza y que contiene una batería con la capacidad suficiente para alcanzar los 90 grados. Como tiene forma de galleta, sus creadores, Gabe Alba y Victoria Gregory, la bautizaron como Coffee Cookie y su idea es que se convierta en un producto comercial y termine en el bolsillo de todos los bebedores que consumen, sobre todo, café para llevar. Lo más novedoso es que no necesita estar enchufada a ningún aparato: funciona con una batería que se recarga todos los días. Y, como nadie quiere un café caliente indefinidamente, asegura quince minutos de calor continuo para conservar la bebida con la temperatura perfecta.

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Una ayudita para los estudiantes

04 Abr 2017

La marca portorriqueña de café Yaucono se saca un diez: ofrecerá café a los estudiantes en épocas de exámenes. Desde marzo hasta mayo, un móvil tuneado con la marca Mamá Inés Coffee Truck servirá cafés a los alumnos que rinden sus finales, como una manera de mantenerlos lúcidos sin drogas sintéticas, como las anfetaminas, que se consumen mucho antes de las pruebas. Adentro del móvil hay dos máquinas express y dos de cápsulas, atendidas por cuatro baristas: semejante banda cae por sorpresa en las universidades de todo el país caribeño para conjurar el estrés y, según dicen sus dueños, “dar un empujoncito a los alumnos para empezar su jornada”.

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El café de los deportados

30 Mar 2017

La resistencia, en una taza de café: empiezan a vender granos mexicanos con la etiqueta ¡Fuck Trump! El Ejército Zapatista de Liberación Nacional anunció la producción de este café orgánico oriundo de Chiapas. Palabras textuales del comunicado revolucionario: “Es café 100 % zapatista. Cultivado en tierras zapatistas por manos zapatistas; cosechado por zapatistas; secado bajo el sol zapatista; molido en máquina zapatista; el molino zapatista se descompuso por culpa de zapatistas; fue arreglado por zapatistas (era un balero no zapatista); luego empaquetado por zapatistas, etiquetado por zapatistas y transportado por zapatistas”. Este café buscará venderse en todo el mundo gracias a los socios del Ejército y los beneficios serán a favor de los deportados por el nuevo gobierno estadounidense.

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Cápsulas que cuidan el planeta

17 Mar 2017
Sin plástico ni aluminio, las cápsulas biodegradables de Halo.

Las cápsulas de café del futuro cercano serán ecológicas… o no serán. El impacto de los cartuchos de plástico y aluminio sobre el medio ambiente preocupa a muchas empresas y por eso impulsan el uso de cápsulas biodegradables. En Inglaterra, la empresa Cru Kaffe dice que está trabajando en el desarrollo de cápsulas 100 por ciento reciclables y en Italia, Lavazza anunció que está creando materiales novedosos para contener el café, como cápsulas de compost. Y otra empresa llamada Halo ya provee materiales biodegradables para las marcas de café que quieren comprarlos. Según sus directivos, “el café en cápsulas está generando una crisis ecológica”. En las cápsulas tradicionales de plástico y aluminio, 3 gramos de envase empaquetan 6 gramos de café, por lo cual la ecuación no cierra en términos ambientales.

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Café colombiano en el techo del mundo

13 Mar 2017
La Bóveda Global de Semillas del Ártico.

Las semillas de café colombiano se guardarán en una bóveda en el Ártico. Las mejores variedades arábicas estarán confinadas en la Bóveda Global de Semillas del Ártico, una especie de museo y depósito, ubicada en el archipiélago de Svalbard, Noruega. ¿Por qué guardan ahí las semillas de café? Porque en esta bóveda se ponen a salvo las semillas que la humanidad quiere preservar en el caso de que exista una catástrofe mundial o una pérdida de diversidad en el planeta. Las semillas de café se sumarán a los más de 864.000 ejemplares que allí se almacenan y que son importantes por su variedad y por considerarse únicos: especies alimentarias de África y Asia, como el maíz, el arroz, el trigo y el sorgo, otras europeas y americanas y ahora, café colombiano. La bóveda es la construcción más septentrional del planeta: o sea, el edificio ubicado más al norte, casi en el techo del mundo.

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La taza que desafía la gravedad

06 Mar 2017
Samantha Cristoforetti, la primera astronauta que tomó café en el espacio.

La última conquista del espacio será la del café. Justo en la semana en que se anunció el descubrimiento de siete nuevos exoplanetas, la Universidad Portland State anunció la creación de Space Cup. Ni más ni menos: una taza que desafía la gravedad para poder tomar café en el espacio. La Estación Espacial Internacional tiene una cafetera provista por la marca italiana Lavazza pero los astronautas deben tomar la bebida de una bolsita plástica. Ahora, la Space Cup dosifica la bebida directamente hacia la boca del bebedor y su forma replica el diseño icónico de cualquier taza, combinando el peso específico de los fluidos con un uso ingenioso de la fuerza de gravedad. La taza se basa en un prototipo diseñado por Donald Pettit, un astronauta que estuvo en la Estación en el año 2008, y está nominada para el premio de Diseño del Año en el MoMa de Nueva York.

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En Nero, hacen combustible con café

17 Feb 2017

Ubicada en el corazón de Londres, Caffè Nero es la primera cadena que convierte granos de café en combustible. Los 122 locales que tiene en la capital inglesa recolectan los granos usados: las 218 toneladas de poso de café se transforman en 98 toneladas de material orgánico, que a su vez generan 245 litros de biodiesel capaces de calefaccionar 453 hogares. Propiedad de dos hermanos, Caffè Nero está trabajando junto con bio-bean, una empresa tecnológica que explora las posibilidades energéticas del grano de café para darle nueva vida después de su paso por las cafeteras. ¿Me llena el tanque de espresso, por favor?

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