Los mejores cafés: Colombia Orgánico

La otra variedad del primer mes en el Club del Café es el Colombia Orgánico. ¿De dónde viene? En el departamento de Huila, la mayoría de los caficultores son minifundistas con no más de una hectárea y media de producción de café. A 1.300 metros de altura, entre sembrados de maíz, tabaco y matas de lulo crecen los cafetales, sobre laderas empinadas y alturas de mañanas neblinosas. Gracias a las prácticas de producción sustentable impulsadas desde el Estado, bajo la cobertura del bosque crecen las áreas reforestadas y resembradas con cafés. ¿Cómo es? Bajo los árboles, los hombres del café protegen uno de los ecosistemas más ricos de América. Muchos de esos trabajadores siguen cargando sus burros para transportar las bolsas de café por estrechos desfiladeros. Este café premium orgánico permite apreciar fragancias y sabores a hierbas, flores, frutas cítricas, vainilla y hasta una sutil presencia verde de manzana y pepino.