Café a la turca: sust., masc., del ár. Sinómino: áweh
“Dícese de una bebida muy concentrada que se sirve en tazas pequeñas, con o sin ázucar, muy popular en Medio Oriente, Africa del Norte, Somalia y los Balcanes”.
El secreto del café a la turca es su molido, tan fino que parece harina. ¿Consejos de preparación? Que hablen los que saben. Así lo explican en Mundo Turco: “La cafetera o recipiente para preparar un café turco se llama Cezve. Es de cobre o latón, de forma similar a un jarrón, más ancho por abajo que por arriba y con un asa para servir el café. Además del agua fría y el café se añade azúcar. Se pone el Cezve al fuego, se calienta removiendo sin parar hasta que hierva y haga espuma y se retira justo cuando empieza a hervir. Esta operación se repite dos veces. Se vierte el contenido en una taza pequeña, que se llama Kahve Fincanı, especial para tomar café y se sirve en una bandeja junto con un vaso de agua y Çifte Kavrulmuş Lokum (una delicia turca preparada con pistacho tostado dos veces). El café turco sin espuma se considera mal preparado…”.
¿Y la borra? Vaticinio garantizado, más confiable que el horóscopo de los chicles Bazooka.
