Varietales de aceite: Frantoio, picante y amargo

El aceite de oliva está en la base de la dieta mediterránea, una de las más saludables el mundo, desde que los antiguos griegos lo tenían en la tríada de los alimentos sagrados, junto con el pan y el vino (para el café, todavía faltaban unos siglos hasta su descubrimiento; pero a juzgar por el fanatismo cafetero de los griegos actuales, seguro que habría sido el cuarto elemento). Entre los aceites hay varietales, como sucede con el vino y el café. Uno de mis preferidos entre los de Oliovita, la marca de aceite extra virgen líder del país, es Frantoio: picante y amargo, a la vez se siente fresco y con un ligero sabor a manzana bien natural. Es uno de los que integra la Línea Varietales: ubicuo y siempre útil, dicen que es el complemento ideal para todo tipo de comidas, desde ensaladas y pescados hasta pollos y pastas. Para mí, una poción de salud helénica.