Pornografía entre panes

19 Ago 2016

Pornburgerbook

Foodies-logoEl último cruce de gastronomía y cultura popular es el PornBurger: alumbrado al calor del furor mundial por la hamburguesa gourmet, es la creación del periodista Matthew Ramsey, que transformó su fetiche alimentario en un fenómeno. Autobautizado como “pervertido por la hamburguesa”, a los 36 años creó la plataforma PornBurger, que se convirtió en una guía de referencia mundial y donde registra las fotos más pornográficas que se hayan tomado alguna vez sobre la comida. Después del éxito viral, prepara un libro y abrirá su propio restaurante.

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El hijo bastardo de la dona y el burrito

26 Jul 2016

Doughrito

Foodies, logoLo último en materia de desayunos es el doughrito, una cruza de dona y burrito. Si el brunch es una comida híbrida (la cruza de desayuno y almuerzo), las mezclas gastronómicas se impusieron en los últimos años, como el cronut, el cruffin y el bruffin. Ahora, la revista Time consagró el doughrito como “la próxima gran comida del desayuno” porque, casi como ninguna, combina lo salado con lo dulce (lo cual es una propiedad intrínseca del brunch). Como el clásico burrito mexicano, tiene huevos, carne, queso y salsa pero la tortilla es como una dona: de masa dulce y glaseada con azúcar. Habrá que probar.

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Un helado contra la resaca

18 Jul 2016

Gyeondyo

Foodies, logoSegún encuestas no del todo certificadas, el domingo a la mañana es el momento de la semana con mayor cantidad de personas con resaca. De todos los países del mundo, Corea es el más avanzado en métodos para solucionar este problema: hace unas semanas salió a la venta un helado que se anuncia como la cura definitiva contra la resaca. La Gyeondyo-bar es un barra de helado con cierto sabor a pasa. Pero no de pasa de uva sino de la pasa oriental obtenida de Hovenia dulcis, un vegetal que la medicina tradicional china avaló como la cura milagrosa para la resaca desde hace siglos. En apenas unos días, el helado se convirtió en un furor y empezará a venderse en China, donde los remedios anti resaca facturan 126 millones de dólares por año.

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El iPhone de las jugueras

24 May 2016

Juicero

Foodies, logoEl invento más celebrado del año en Silicon Valley es… una juguera. La aparición de Juicero fue definida como “disruptiva” (y “disrupción”, elegida como la palabra del año). El aparato consiguió 120 millones de dólares en una campaña de recolección de fondos entre empresas tecnológicas (entre ellas, Google). La juguera usa el sistema de cápsulas que se hizo popular en el café: la máquina cuesta 700 dólares y cada cápsula de frutas o verduras congeladas, 4 dólares. La máquina tiene un lector de códigos QR que certifica que la fruta sea fresca y está conectada a wi-fi para comprar por sí misma los ingredientes cuando hagan falta.

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Varietales de aceite: Changlot, picante y amargo

03 Feb 2016

Oliovita, ensalada

Foodies, logoHace rato que vengo evangelizando con las ventajas del aceite de oliva: está en la base de la dieta mediterránea y es puro jugo natural: va de la fruta a la botella. Como todo noble producto de una planta, tiene muchos puntos en común con dos de mis bebidas favoritas: el café y el vino. Y también tiene sus varietales. Mis amigos de Oliovita, la marca de aceite extra virgen líder del país, presenta Arbequina y Frantoio entre sus mejores etiquetas. Y también Changlot: equilibrado y persistente, se distingue por su perfecta conjugación entre los tonos picantes y amargos. Con una acidez menor al 0,5 por ciento, el paladar más entrenado lo encuentra con una intensidad media y persistente. Ideal para acompañar ensaladas, pescados, pollos o pastas, es una delicia embotellada.

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Varietales de aceite: Frantoio, picante y amargo

20 Ene 2016

Oliovita Resto Octubre3

Foodies, logoEl aceite de oliva está en la base de la dieta mediterránea, una de las más saludables el mundo, desde que los antiguos griegos lo tenían en la tríada de los alimentos sagrados, junto con el pan y el vino (para el café, todavía faltaban unos siglos hasta su descubrimiento; pero a juzgar por el fanatismo cafetero de los griegos actuales, seguro que habría sido el cuarto elemento). Entre los aceites hay varietales, como sucede con el vino y el café. Uno de mis preferidos entre los de Oliovita, la marca de aceite extra virgen líder del país, es Frantoio: picante y amargo, a la vez se siente fresco y con un ligero sabor a manzana bien natural. Es uno de los que integra la Línea Varietales: ubicuo y siempre útil, dicen que es el complemento ideal para todo tipo de comidas, desde ensaladas y pescados hasta pollos y pastas. Para mí, una poción de salud helénica.

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Varietales de aceite: Arbequina, suave y aromático

06 Ene 2016

Oliovita, Arbequiba

Foodies, logoFrutados, suaves, amargos o picantes: como el café o el vino, los aceites de oliva también encierran un mundo según el terruño de donde vengan. Y entre ellos, se distinguen los varietales (otra vez: sí, como el café o el vino). Entre los aceites de Oliovita, la marca líder de aceite de oliva extra virgen del país, se destaca la Línea Varietales, que conserva intacto el sabor de la fruta. Uno de ellos es el Arbequina. Suave y aromático, denota un ligero sabor a manzana y expresa un aroma natural. Con una acidez menor al 0,5 por ciento, viene en botellas de medio litro y se dice que es el complemento ideal para todo tipo de comidas: ensaladas, pescados, pollos o pastas (no quiero ponerme repetitivo, pero… ¡igual que el café o el vino!).

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Aceite de oliva + provoleta = felicidad

23 Dic 2015

Provoleta

Foodies, logoUna de las mejores maneras de consumir el siempre fabuloso aceite de oliva es rociando una provoleta: goce supremo. Mis amigos de Oliovita, la marca líder de aceite extra virgen, comparten la receta. Necesitás una provoleta de queso de cabra, 1 cucharadita de romero, 1 tomate perita y 20 mililitros de Oliovita. Anotá. Preparación del tomate perita: llevá a horno bajo con 10 gramos de azúcar por 40 minutos con hojas de romero. Precalentá una vasija en horno a 200 grados o en la parrilla, disponé el tomate asado antes y, sobre el mismo, la provoleta. Después llevá al horno por 7 minutos hasta que llegue a su punto de cocción. Decorá con un chorrito de Oliovita y disfrutá. Es una receta aun a prueba de inexpertos totales que en la cocina… sólo saben preparar café.

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Premios para el jugo de fruta

10 Dic 2015

Oliovita, botellas

Foodies, logoUn auténtico jugo de fruta: eso es el aceite de oliva. Para mí, uno de los hallazgos foodies más interesantes de este año. Extraído sin solventes ni sustancias químicas, está en la base de la muy célebre dieta mediterránea y, como el café o el vino, también tiene sus varietales: dependen de las características de las tierras, los árboles y los frutos. Alrededor del aceite de oliva también se organizan catas muy exigentes y concursos: Oliovita, la empresa de aceite extra virgen más reconocida del país, ganó más de diez premios este año. Entre ellos, los cuatro obtenidos en el concurso internacional de aceites de oliva CuyoOlivo. La edición limitada coratina, el aceite orgánico y el changlot recibieron el premio más importante, el gran olivo de oro. Mientras que la variedad arbequina obtuvo la distinción oro. Así como un universo se resume en una taza de café, cuando destapás una botella de aceite… ¡destapás un mundo!

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Aceite de oliva para fanáticos del café

25 Nov 2015

Oliva, cenital

Foodies, logoUno de los grandes hallazgos gastronómicos de este año fue el redescubrimiento del aceite de oliva como elemento gourmet, al punto de que tiene varietales y se puede catar: como el vino o el café. Pero además del placer hedonista, cada día se descubren nuevas propiedades benéficas sobre la salud (sí, como pasa con el vino o el café). Por algo el aceite de oliva es la esencia de la cocina mediterránea y cada vez está más establecido que ésa es una de las mejores dietas que existen. Lo último es que el aceite de oliva previene los accidentes cerebrovasculares, porque aporta un montón de cosas buenas (ácidos grasos monoinsaturados o ácidos oleicos), lo cual ayuda a subir el “colesterol bueno” y a bajar el “colesterol malo”. Ahora, mis amigos de Oliovita, la marca líder de aceite de oliva extra virgen, me dan unas cuantas botellitas para regalar. ¡Pasen por mi Twitter y participen!

Entrá al Twitter del @sommelierdecafe si querés un pack de botellas Oliovita. ¡Suerte y salud!

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