Café on the rocks

18 Ene 2017

Jack Daniels, café whisky

La fusión de café y whisky es una de las favoritas de los bebedores (los sobrios y los beodos, por supuesto). Ahora, a tono con el boom cafetero mundial, Jack Daniel’s relanzó su café saborizado con whisky Old Nº7 para alegría de todos los amantes del destilado más famoso de Tennessee y para los que gustan de un desayuno portentoso. La marca había discontinuado esta variedad en el año 2011 pero volvió, a pedido del público. Los afortunados que pudieron probarlo (todavía no estoy entre ellos) dijeron que no se siente tanto el gusto del whisky pero sí el de las notas chocolatosas. El café saborizado Jack Daniel’s es de la variedad arábica, cuesta 22 dólares (la lata de 250 gramos) y se presenta en dos tipos: clásico o descafeinado.

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México quiere dar lucha fuerte

03 Ene 2017

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Una nueva potencia cafetera asoma en el horizonte: México espera convertirse en el cuarto productor del mundo cuando el presidente Enrique Peña Nieto confirme la creación del Instituto del Café. Según los pronósticos más auspiciosos, se renovarán 600 millones de plantas de café que elevarán al gigante norteamericano desde el puesto número 12 al 4 en producción. Actualmente, México produce unos 2 millones de sacos de 60 kilogramos e importa otros 2 millones de sacos de café robusta para el consumo interno. Pero ahora los mariachis quieren vender sus granos al mundo.

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Bebedores con acné

19 Dic 2016

Más noticias de la fascinación millennial por el café: aquellos nacidos con el siglo XXI consumen el 44% del café que se vende en los Estados Unidos, el principal mercado del mundo. Los jóvenes que nacieron hacia 1995 se enganchan a la cafeína con 14,7 años. Los mayores, nacidos hacia 1982, empezaron con 17,1 años. Además, el café está socialmente más aceptado que las gaseosas. El café tiene todo lo que gusta a los jóvenes consumidores urbanitas estadounidenses: es trendy, ir por la calle con el envase azul de Joe o de Blue Bottle da prestigio y la bebida se puede personalizar. Entre los adultos, también se bebe café: el 76% empieza el día con la infusión.

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Otro récord para Colombia

15 Dic 2016

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El negocio del café sigue ofreciendo récords: Colombia produjo 1,65 millones de sacos de café de 60 kilos en octubre, un 25% más que los 1,32 millones del mismo mes de 2015. “Y en noviembre las exportaciones de café de Colombia alcanzaron casi 1,3 millones de sacos de 60 kilos, un 12% más en comparación con los 1,1 millones de sacos de noviembre de 2015”, indicó la Federación Nacional de Cafeteros. Colombia, el mayor productor de café de calidad del mundo, produjo 14,4 millones de sacos en los últimos doce meses para un alza de 4% frente a los 13,8 millones reportados en el año anterior.

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El café de los millennials

13 Dic 2016

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El diagnóstico es concluyente: los millennials no ahorran en café. Según una nota publicada por el diario español El País, “cadenas como Starbucks o McDonald’s se lanzan con nuevas propuestas gourmet a por los jóvenes, dispuestos a pagar más por lo exclusivo y sofisticado”. Los datos de la National Coffee Association de los Estados Unidos revelan que los millennials son una fuerza mayor en el movimiento del café gourmet, una tendencia similar a la que se está viendo también con la cerveza artesanal. Hace ocho años sólo el 13% de los jóvenes de entre 18 y 24 años consumía café. Ahora son el 36%. La misma progresión se ve en el grupo de consumidores de entre 25 y 40 años, que creció en el mismo período hasta un 41%. Eso explica que el consumo global de café especial esté creciendo a un ritmo del 8% anual, cuatro veces más que el café común.

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Cafés con estrellas

06 Dic 2016

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El café como objeto de lujo: ahora lanzan variedades exclusivas para restaurantes con estrellas Michelin. Con el objetivo de equiparar el café al consumo de vinos o quesos ultrapremium, la línea Exclusive Selection presenta variedades de Nepal y el monte Kilimanjaro que sólo podrán disfrutarse en los restaurantes más selectos del mundo. Detrás de la movida está, claro, Nespresso. El Nepal Lamjung es un café muy singular de la variedad bourbon, con intensidad 8, que se obtiene en las estribaciones del Himalaya. Se cultiva en cantidades muy limitadas por un pequeño grupo de 3.000 agricultores, que lo recolectan y despulpan a mano, además de procesar cada uno de sus granos. Para el tueste, se utiliza una técnica llamada split roasting, que divide el café en dos partes para aportar matices complejos. Por su parte, el Kilimanjaro Peaberry, de intensidad 5, se elabora con granos de arábica peaberry o caracoli recolectados a mano en las laderas del monte Kilimanjaro, en Tanzania. Su característica peculiar es que, en una pequeña parte de la cosecha, crece un solo grano adentro de la cereza en lugar de dos, lo que da lugar a que el sabor se concentre.

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Colombia: un año récord

09 Nov 2016

Este año, Colombia tendrá la cosecha de café más valiosa de su historia: unos 2286 millones de dólares, el equivalente a 7 billones de pesos colombianos. Según cifras oficiales, a pesar de las adversidades climáticas que el país sufrió este año, la producción cafetera en octubre alcanzó los 14 millones de sacos, que actualmente se venden a unos 326 dólares cada uno. Pero las expectativas se mantienen altas: para el año 2020, Colombia espera producir 20 millones de sacos de café. ¡Juan Valdez está feliz!

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El imperio del café gourmet

01 Nov 2016

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Es el legendario imperio del té pero ahora se vuelca al café: en Japón toman el grano de alta gama. Aquí se dijo ya que es el principal comprador de Blue Mountain, el Rolls Royce de los cafés. Pero además, en la isla se están imponiendo otros consumos sofisticados: los baristas sirven la bebida con aroma a lichi, condimentado con jazmín o en vaso de vino (el espresso Chardonnay) en pequeños bares especializados en estas exquisiteces. Japón importa unas 430.000 toneladas de café por año, justo por detrás de los Estados Unidos y de Alemania, y se enorgullece de contar con algunos de los mejores expertos del mundo en este arte. La isla tiene un buen palmarés en el World Barista Championship (WBC), con un ganador en 2014, Hidenori Izaki, y un finalista este año, Yoshikazu Iwase. Sus atributos: la creatividad, las mezclas y el perfeccionismo.

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Indice latte: un café con leche en 30 países

31 Oct 2016

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Después del Índice Birra y del Índice Big Mac, llega el Índice Latte: ¿cuánto cuesta un café con leche de Starbucks en 30 países del mundo? El sitio Thrillist compiló la información cafetera mundial para elaborar un ranking que permite comparar el costo de vida en distintas naciones. El latte más caro se toma en Zurich, Suiza (no casualmente la ciudad más onerosa del mundo): ahí cuesta 6,96 dólares. El más barato: en Río de Janeiro, Brasil, por 1,49 dólar.

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La taza de café más peligrosa del mundo

26 Oct 2016

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Entre Kalashnikovs y corrupción, ellos cultivan “la taza de café más peligrosa del mundo”. Así la definió el diario The Wall Street Journal, que viajó al Congo para conocer las durísimas vidas de los caficultores y contarles sus dramas a los lectores, que leen el diario mientras toman un latte en Manhattan. Según el diario neoyorquino, el Congo es la última frontera en la búsqueda obsesiva por el café de especialidad y eso significa una gran oportunidad para el país africano, pero también un riesgo: las provincias orientales, donde se cultiva el mejor café, están dominadas por las guerrillas que quieren vengar las cinco millones de muertes de los últimos veinte años.

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