Arábica vs. robusta. El duelo de las plantas de café.

Las diferencias entre arábica y robusta están en los palotes del sommelier de café ®: una, más aromática, casi perfumada, dulce, chocolatosa, con sabor ligeramente ácido, crema color avellana tirando al rojizo; la otra, más fuerte, con más cuerpo, amarga, astringente… Ahora, la última noticia indica que la robusta crece entre los cafés valorados. Según una nota publicada en la multimillonaria revista Forbes, el café robusta sigue aumentando sus cuotas de mercado, a pesar de que los consumos sofisticados prefieren el arábica. Aclaremos: se calcula que el 40 por ciento de la plantación mundial es robusta y el resto, arábica (hace diez años, la proporción era 30/70). Según la reunión anual de la Asociación Industrial del Café Brasileño, el buen augurio se debe al crecimiento comercial de Vietnam, segundo productor mundial de robusta… después de Brasil.