Cuando el café se sube a la cabeza

30 jul 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Hermoso comentario del #LibroCafé en “Barrio chino”, en el diario La Nación. ¡Gracias, Silvana Moreno!

La Nación, Barrio Chino

Muchacho despierto, el periodista Nicolás Artusi toma 10 cafés por día. Tiene, además, 26 cafeteras y un álbum con las etiquetas de todas las variedades que probó (son muchas). Y tanta afición derivó en un gran libro: Café. Editado por Planeta, incluye citas de artistas e intelectuales, la historia del café (de tiempos bíblicos a estrategias de marketing de hoy), cultura popular (cafeterías de todo el planeta, cafeomancia, mitos), detalles de la industria y su incidencia en la salud (¡cuidado con el cafeísmo!). Todo, profundo y entretenido, con muy buena prosa e intercalado con anécdotas de la vida del autor que hacen entender por qué ama tanto el café, su “dosis exacta para el heroísmo”. Para tranquilizar a la población, Artusi aclara: “Duermo como un lirón“.

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El libro del Café

Música para oficinistas

29 jul 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Oficina

SnackLa música mejora la productividad: además de las ventajas que ofrece en las rutinas deportivas o para la creación artística, nuevos estudios demuestran que aumenta el rendimiento en los típicos trabajos de oficina por la influencia positiva que tiene sobre el humor de las personas. Según un informe publicado por la revista Entrepreneur, éstas son las ventajas de trabajar con música: hace más fáciles las tareas repetitivas, sobre todo aquella sin estridencias que aporta “ambiente”; en un lugar de trabajo ruidoso, la música es una vía de escape; el sonido como “ruido blanco” aumenta la creatividad. En contra: la música interfiere con el aprendizaje de nuevos conceptos; y las letras de las canciones pueden ser muy distractivas. Conclusión: según los investigadores, el mejor género para concentrarse es el clásico barroco.

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Snack

Un frappuccino por smartphone

28 jul 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Starbucks, iPhone

Las filas en la cafetería de bandera multinacional pueden ser eternas. Por eso, en algún momento de este año se podrá pedir un frappuccino por smartphone. ¿Un regreso a la comanda por teléfono al bar del gallego? En Starbucks, los clientes podrán ordenar desde una app, para que su café esté listo al llegar al local. La empresa está realizando pruebas en su sede central de Seattle, donde se están encargando de estudiar el desafío mayor: la velocidad a la que sus bebidas cambian de temperatura con el fin de asegurar que se encuentran en condiciones óptimas a la hora de ser servidas. En Corea del Sur ya implantaron un servicio parecido hace algo más de un mes, lo que pone de manifiesto el interés de las cafeterías por ofrecer la posibilidad de pedir las bebidas antes de llegar al local.

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Starbucks

El vaso de bolsillo

25 jul 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Smash Cup

Para quienes fuimos a la primaria en los ’80, era una de las mayores piezas de tecnología a las que podíamos aspirar. Todo vuelve. El famoso vasito retráctil que usábamos en el recreo ahora se llama Smash Cup y está pensado para fanáticos del café que necesitan llevar la infusión en el bolsillo. Confeccionado con silicona, admite hasta 12 onzas de bebida y, en la plataforma colaborativa Kickstarter, ya superó con amplitud el dinero que necesitaba para iniciar la producción masiva. Ultraportátil, vendrá en muchos colores, costará unos 18 dólares y promete dar alivio a los bebedores compulsivos que padezcan síndrome de abstinencia cada vez que no tengan una taza a mano.

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Ideotas

El cappuccino, un fetiche del invierno

24 jul 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Con un grand cru Nespresso y un vaporizador de leche, cualquiera puede jugar al barista en su casa.

Nespresso Cappuccino

Es una de las bebidas favoritas de los argentinos y más que nunca en temporada de invierno: el célebre cappuccino debe su nombre a las capuchas marrones de la orden homónima de religiosos y llega hasta nuestros días con una receta sagrada. En su fría descripción clínica, “el cappuccino es un café espresso más largo, cubierto con una espuma de leche aderezada con una pizca de cacao amargo. Se debe disponer de una cafetera express equipada con un sistema de chorro de vapor para que la leche haga espuma”. Para muchos baristas domésticos, un desafío. Sin embargo, en el recetario de Nespresso, el cappuccino está dentro de la categoría “fácil” y se puede preparar en apenas 3 minutos. ¿Querés saber cómo hacerlo?  Leer más

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Recetario del barista