Espresso doble, talk show & late-night

22 nov 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

David Letterman show

Espresso doble y tema doble: dos formatos televisivos Made In USA que nunca pegaron del todo en Argentina: los talk shows, heredados por Cristina Saralegui y Laura Bozzo y representados localmente por Lía Salgado y Moria Casán, y los late-night shows, con un Roberto Pettinato invocando a David Letterman y Jay Leno. ¡Por favor, tómeme de atrás, señor Del Pozo! Escuchalo acá.

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Café & Tevé

El único café que se cultiva en Europa

21 nov 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Canarias

Como la Argentina, Europa no produce café: importa todo lo que toma. ¿Hasta ahora? En las islas Canarias desarrollaron fincas con unas características únicas para la especie arábica que podrían proveer de café a todo un continente sediento. “Unas condiciones climatológicas favorables, con temperaturas que no bajan de los 18 ó 17 grados y escasas precipitaciones, unido a la peculiaridad de su terreno volcánico hacen del municipio de Agaete, al noroeste de la isla de Gran Canaria, un lugar idóneo para el cultivo de un café de gran calidad”, publicó el diario Canarias Ahora: “Este producto, que presume de ser el único que se cultiva en Europa, se cobija bajo la protección de aguacateros, naranjos, mangos y otros árboles frutales que aportan a la planta la sombra que necesita para poder crecer y dar sus granos de café”. Sus promotores dicen que el café canario tiene aroma a chocolate, regaliz y fruta, una suavidad que persiste en la boca y una baja dosis de acidez y amargor. Y hasta aseguran que personalidades de todo el mundo, como el científico Stephen Hawking, se interesaron por su cultivo en sus visitas al archipiélago. Lamentablemente, en otro aspecto es igual al café del resto del mundo: con una producción anual de 4.500 kilos, los agricultores sólo reciben un 10 por ciento de los beneficios.

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Varietales

¡Bocha de cosas en Palermo!

20 nov 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Por octavo año, Nespresso está en el Campeonato de Polo con recetas, dulces, DJs, charlas y… café.

Nespresso, Polo 

Caballos y café: por octavo año consecutivo, Nespresso está en el Campeonato Argentino Abierto de Polo (el año pasado estuve ahí y, como souvenir, me traje el almohadoncito customizado para mimar las posaderas en la tribuna de cemento). Este año, la marca suizo-mundial desarrolla el concepto “The Polo Club”: un espacio de lujo pero relajado como punto de encuentro y terracita para disfrutar del café. Hasta el 6 de diciembre en el campo de Palermo habrá espressos en cápsulas y el día de la final estará el famoso chef Mauro Colagreco, el primer latinoamericano en recibir dos estrellas Michelin.

Además hay bocha de cosas (je): la cocinera Juliana López May prepara bocaditos dulces exclusivos para maridar con los grand crus Nespresso y los franceses Jean Paul Bondoux y Jerome Mathe deleitan con delicatessen a los invitados. También hay recetas de café con helado de Vasalissa y tragos a base de frutas y café creados por las reconocidas bartenders Mona Gallosi e Inés De Los Santos. Y también charlas de café y polo brindadas por especialistas, encuentros con los jugadores del torneo, firma de bochas, DJ en vivo y una edición limitada de accesorios de cuero que “transmiten el espíritu del polo”.

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Marcas de café

La contracultura se expresa en colores fuertes

19 nov 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Counter Culture 1

Es una de las marcas de café gourmet más prestigiosas de los Estados Unidos y ahora estrena imagen: Counter Culture se propone conquistar las góndolas con un estallido de colores. Los nuevos envases fueron diseñados por creativos de la tostadora, que se alinean en una tendencia mundial: ofrecer una carta de variedades bien fáciles de identificar, con tonos estridentes y nombres de fantasía (Hologram, Big Trouble o Slow Motion). Los paquetes incluyen un adhesivo redondo con la fecha de tostado del grano. Y fueron realizados con Biotre, un material biodegradable: el 60% de cada bolsa proviene de desperdicios reciclados.

Counter Culture 2

Counter Culture 3

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Cafés del mundo

Geopolítica de las infusiones

18 nov 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Mapa café vs. té

Después del agua, ¿cuál es la bebida más consumida del planeta? ¿El café o el té? Un nuevo mapa dirime la batalla de las infusiones. Publicado por la revista The Economist con datos de la consultora Euromonitor International, se indica que la preferencia por el café se extiende por casi toda América (salvo Chile y Bolivia), así como la mayor parte de Europa. El té es el elegido en el Reino Unido y gran parte de Asia, en países como China, India, Indonesia y Rusia. Pero el país donde ambas bebidas son preferidas casi en la misma medida, con un empate virtual, es Australia. Allí, el 50,3% de personas prefiere el té, mientras que el 49,7% se inclina por el café. El mapa no exhaustivo: África, el eterno continente olvidado, tiene un gran porcentaje en el cual se desconocen las preferencias de sus bebedores.

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Glosario cafeteril