Star (bucks) wars: la danza asimétrica de las tacitas de café

28 ago 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Star Wars coffee

Países empobrecidos proveedores de materia prima; países privilegiados que retienen el valor agregado y concentran el acceso al consumo: el café, segundo “oro negro” del mundo, sigue las rutas seculares del colonialismo.

Los jamaiquinos tienen el mejor café del mundo pero los jamaiquinos no toman café. En las Montañas Azules de la islita caribeña, a 2.300 metros por encima del nivel del mar, crece el Blue Mountain, un grano singular con gusto suave a madera y una acidez ligera, tan delicado y exclusivo que se lo conoce como “el Rolls Royce de los cafés”. Si es cierto que Ian Fleming, el flemático creador de James Bond, pasó los últimos años de su vida en Jamaica tomando cócteles “agitados pero no revueltos” y café Blue Mountain, desde entonces fue berretín para excéntricos o millonarios: el kilo cotiza unos 150 dólares y más del 80 por ciento de su producción se exporta al Japón, donde se valoran los hábitos exóticos (y hay dólares a montones). Pero, aun bendecidos por la naturaleza, los jamaiquinos se reservan la tacita de café para el cumpleaños o el velorio, las ocasiones especiales que admiten el brindis oneroso: no la pueden pagar.  Leer más

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Historia del café

Chapate a tu café

27 ago 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Kiss lid

La ideota del diseñador coreano Jang WooSeok se propone combatir dos flagelos de la vida moderna en las grandes ciudades: la adicción por el café y la soledad sentimental. Con su tapita Kiss, que se ajusta al típico vasote de cartón, el bebedor besará su infusión favorita. Y aunque la silicona no pueda compararse con la textura de unos labios reales, acaso no sea más que un anticipo de la época en que todo será sintético.

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Ideotas

¡Por un desayuno lungo!

26 ago 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Nespresso relanza sus variedades más largas, para estirar el mejor momento de la mañana.

Nespresso lungos, pack 

Aun en la era del imperio digital, algunos mantenemos el desayuno a la vieja usanza: con tostadas, huevos revueltos, lectura de diarios (¡en papel!) y, por supuesto, café. A la mañana, necesito uno más largo que el sintético ristretto y ahora Nespresso propone lo que se me hace inevitable: “Reescriba sus rituales matinales con la gama lungo”. Creada para tazas grandes, típicas de desayuno, la colección de lungos incluyen cinco grands crus distintos que se adaptan al ánimo matinal (más intenso, como el Fortissio, o más suave, como el Vivalto). También están el Linizio, el Vivalto descafeinado o el Bukeela ka Ethiopia, el único de los lungos que no es un blend sino un café de origen: fresco y floral, está compuesto por dos arábicas muy diferentes procedentes de Etiopía, el lugar de nacimiento del café, y revela notas silvestres de almizcle y madera. Los lungos están en promo: por un tiempo limitado, Nespresso vende una caja con diez sleeves de diez cápsulas cada uno por $ 945: en resumen, una cajita viene bonificada.

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Business Class

Qué pasa si dejás el café

25 ago 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Caffeinated, libro

Mi peor pesadilla es que un médico me prohíba el café: ojalá no llegue ese día. Pero si dejara mi adicción recurrente, ¿qué sucedería en mi cuerpo? Abandonar la cafeína supone un proceso de desintoxicación que podría presentar algunos efectos colaterales: dolores de cabeza, dolores musculares o articulares, fatiga o cansancio extremo, cambios repentinos de humor, falta de capacidad para concentrarse y somnolencia. Según los médicos, como a toda adicción, conviene dejarla de a poco para no sufrir un síndrome de abstinencia. Además, la cafeína funciona como supresora del apetito y, al abandonarla, sube el hambre y se pueden ganar algunos kilos: lo mismo que le pasa al que deja el cigarrillo.

Bonus track: recomiendo el libro “Caffeinated”, de Murray Carpenter, que explora la influencia de la cafeína en nuestra vida cotidiana.

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Salud

Los cafés más populares de Instagram

24 ago 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Instagram, café

Efood-porn, esa costumbre de fotografiar la comida casi con obscenidad pornográfica, se extiende al café (si no me creen, pasen por mi Instagram). Pero, ¿cuáles son las bebidas cafeteras más retratadas? La empresa inglesa Express Vending usó como fuente el sitio websta.me, que rastrea las tendencias en Instagram mediante los hashtags más usados. El primer puesto lo ocupa el latte (como se le dice ahora al café con leche de toda la vida), con casi 3 millones de posts en la red social de las fotitos. El segundo puesto es para el cappuccino, con alrededor de 1,5 millón de uploads, mientras en el tercer puesto estaría el espresso. Le siguen la mocha, el café con hielo, el ya mítico frappuccino (marca registrada de la corporación Starbucks), el americano, el macchiato, el flatwhite, el caramel macchiato y el café au lait. Bien fotogénicos.

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Ideotas