La más seria competidora de Starbucks

19 sep 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Caffebene

I Love New York taza“Cada doce horas, dos veces por día, se abre una tienda Caffebene en algún lugar del mundo”: eso dicen las pantallas de LCD de la tienda sobre Broadway, un remanso de buen café, libros y wi-fi gratuito a pocas cuadras del infierno de Times Square. Llegada desde Corea del Sur, la cadena Caffebene es la que se propone como la más seria competidora contra la hegemonía global de Starbucks: ya tiene 1.500 locales en distintos países (contra 21.000 de la sirenita) y 100 de ellos en los Estados Unidos. Fundada por el emprendedor Sun-Kwon Kim, abrió su primera tienda hace poco más de un año, con una fórmula de “tostado medio” que promete una infusión más liviana que la de Starbucks. A pesar de ser parte de una gran cadena con ambiciones imperiales, la hospitalidad de sus locales (con sillones, televisores y biblioteca) emparentan a Caffebene con las pequeñas cafeterías de ambiente íntimo. Y aunque el cappuccino sea una gloria tal como lo preparan, que el viajero aventurero se le anime al latte Misugaru, una bebida dulce preparada con arroz, cebada y otros cereales.

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Crónicas de viaje

Reporte desde Nueva York: cápsulas en tamaño XXL

18 sep 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

En EE.UU., Nespresso ofrece cápsulas gigantes, especiales para preparar vasotes de café americano.

Nespresso, Vertuoline

I Love New York tazaMás grande, más rápido y más fuerte: si la frase “bigger, faster, stronger” resume una épica estadounidense, las nuevas cápsulas Nespresso que se venden sólo en los Estados Unidos prometen una “revolución del café” en tamaño XXL. La línea se llama Vertuoline y fue pensada para el paladar agigantado de los yanquis: más “largas” que el espresso y el lungo, completan esos típicos tazones de café americano. “Nespresso es conocido por su crema incomparable”, dicen en la boutique de Madison Avenue. La revolución de este sistema consiste en dotar de la espuma característica del espresso al vaso grande americano, siempre aguado y poco consistente.

Así, la Vertuoline conjuga la tradición del espresso con el tamaño grande que prefieren los yanquis. A diferencia de la colección de 22 grand crus que Nespresso ofrece en el mundo, en los EE.UU. hay 12 variedades exclusivas, con una escala de intensidad de 4 a 11 y nombres de fantasía como Stormio, Diavolitto, Altissio o Voltesso. En Vertuoline no hay (por ahora) cafés de origen, aunque se ofrecen tres tipos de descafeinados. Las cápsulas son más grandes. Y las bebidas, también. ¿Querés agrandar tu pedido?

Leé más sobre la boutique de Nespresso en Madison Avenue, la avenida más recoleta de Nueva York.

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Crónicas de viaje

Guía cafetera de Nueva York, edición 2014

17 sep 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

I Love New York taza 1

Como todos los años, el Sommelier de café realizó su gira triunfal por la ciudad de Nueva York, en búsqueda de lo nuevo, lo bueno y lo raro en materia de café. A partir de mañana, la Guía Cafetera de Nueva York 2014 mostrará dónde tomar los mejores espressos, cómo se llama el latte coreano o por qué el cortadito porteño es la nueva gran cosa nueva de Manhattan. ¡Sigan en sintonía!

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Crisol: la toma manubrio

17 sep 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Crisol

Ronda de cafeterías, logo“Mascotas y bicicletas son bienvenidas”: expresión definitiva de la modernidad (“el café es la bebida preferida de los bohemios-burgueses y la bicicleta, su medio de transporte favorito”, se escribió hace unos meses en Joy), esta esquina es el epicentro de un mundo: tal vez animados por el lema de Crisol (“gente tomando café”), los clientes llegan en dos ruedas y beben el mejor de Colegiales. Sin vueltas. Los apurados exigen un vasito térmico para tomar a la carrera pero desde aquí se recomienda darse el lujo posible de la pausa (que, se sabe, sólo son cinco minutos) entre las paredes amarillas del salón, donde una bicicleta playera blanca descansa junto a los sacos de arpillera que alguna vez alojaron 60 kilos de granos. Bingo. El blend de Crisol es la criatura mimada del barista Mario Ortega, que tuesta los granos con la experiencia de un maestro (también se puede comprar para llevar). El espresso es concentrado y potente; el tazón de la casa, un bálsamo para seguir pedaleando el resto de la tarde.

Freire 1502, Colegiales

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Ronda de cafeterías

Import Coffee Company: expresamente espresso

16 sep 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Import Coffee Company

Ronda de cafeterías, logoSin la fría arrogancia de un free shop, deslumbra con sus artículos importados: los tés ingleses de Twinings, los chocolates suizos de Lindt y, lo más importante, los cafés italianos de Illy. Aún sin abrir en Buenos Aires ninguna de las cafeterías oficiales que los viajeros por Europa valoran por la potencia de su espresso y la nitidez de su servicio en blanquísimas tazas de loza (convenientemente bautizadas como Espressamente Illy), la marca italiana encuentra en esta cafetería de Barrio Norte su mejor embajada: entre mesas de madera, cafeteras cromadas y lámparas industriales que conjugan calidez clásica con urgencia fabril, acá se pueden comprar (y beber) las variedades de la empresa fundada por Francesco Illy en la Trieste de 1933, en latas de café molido, en grano o en cápsulas. Detrás de la barra está Federico Luis, representante criollo de la marca italiana y él mismo un fanático del espresso como la medida perfecta para degustar un café: aquí casi un ristretto, pequeño y potente, como se lo toma en Italia.

Libertad 1150, Barrio Norte

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