El blend de la temporada

22 jul 2016
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Starbucks Kati Kati Blend baja

Como en las casas de moda, las cadenas cafeteras también tienen sus “modelos de temporada”. Este año, Starbucks presenta el Kati Kati Blend, una mezcla de granos del este africano que conjuga un balance entre los sabores cítricos de Kenia y la acidez fresca de Etiopía. Todavía no lo probé (tal vez compre un cuartito el fin de semana para jugar a la cata), pero los baristas de la cadena explican que “los granos de Kenia brindan cuerpo y un distintivo sabor cítrico a la taza, mientras que el café de Etiopía le añade complejidad a su sabor y un aroma floral”. Además, el Kati Kati tiene un tostado medio que es lo suficientemente oscuro para equilibrar la acidez, el cuerpo y el sabor del café.

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Un helado contra la resaca

18 jul 2016
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Gyeondyo

Foodies, logoSegún encuestas no del todo certificadas, el domingo a la mañana es el momento de la semana con mayor cantidad de personas con resaca. De todos los países del mundo, Corea es el más avanzado en métodos para solucionar este problema: hace unas semanas salió a la venta un helado que se anuncia como la cura definitiva contra la resaca. La Gyeondyo-bar es un barra de helado con cierto sabor a pasa. Pero no de pasa de uva sino de la pasa oriental obtenida de Hovenia dulcis, un vegetal que la medicina tradicional china avaló como la cura milagrosa para la resaca desde hace siglos. En apenas unos días, el helado se convirtió en un furor y empezará a venderse en China, donde los remedios anti resaca facturan 126 millones de dólares por año.

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Foodies

El padre de la cafetera de filtro más hermosa

15 jul 2016
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Braun KF 20

A los 84 años, el alemán Dieter Rams es uno de los diseñadores industriales más virtuosos del siglo XX: creó más de 500 productos para las empresas Braun y Vitsoe. Entre tantos aparatos que llegaron a las casas de todo el mundo, la cafetera de filtro más hermosa de todos los tiempos: una síntesis exquisita de forma y función. Su filosofía se resume en una frase: “Menos, pero mejor”. Y ahora, Gary Hustwit, el director del sensacional documental Helvetica, dedicado a la tipografía más admirada del mundo, prepara una película sobre Rams y su cafetera, a la que se suman despertadores, radios y un sinfín de cosas. Según Hustwit, su objetivo es “explorar el papel de los objetos industrializados en nuestras vidas y la relación que tenemos con las personas que los diseñaron”.

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Braun 2

Braun 3

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Coffee Break

El mundo pide más café

14 jul 2016
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Latte, ticket

Cada vez se toma más café en el mundo y la balanza la mueven los Estados Unidos: los consumidores yanquis no se cansan de beber café y eso provoca que la demanda mundial por los granos alcance los niveles más altos de la historia. Según la agencia de investigación Euromonitor International, el consumo per cápita de café en los Estados Unidos llegará a 3,1 kilogramos en el 2016, sobre los 3 kilogramos del 2015 y superando el récord alcanzado en el 2013. El consumo interno total aumentará un 1,5% en los 12 meses a partir del 1º de octubre, el más alto que se haya registrado. Según la agencia Bloomberg, el consumo mundial también se agranda por la mayor demanda en China, Japón y la India, que llegará a niveles máximos.

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Mañanas más intensas

13 jul 2016
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Nespresso, Envivo

Con un color ladrillo subido, se presenta como el lungo más intenso: es el nuevo Envivo, un grand cru de Nespresso con intensidad 9, que responde a la demanda de energía de mucha gente en el desayuno (como yo, que necesito una inyección para digerir los diarios). Para lograr este nuevo blend, se tuesta por separado una gran parte de un grano robusta de México, que se mezcla luego con un arábica procesado de forma especial. Según los baristas de Nespresso, el resultado es un perfil potente pero refinado, con notas densas que recuerdan a maderas aromáticas y a galletas de jengibre. Diseñado especialmente para las mañanas, este nuevo lungo se propone en recetas combinadas con leche o para tomar solo y lleva a veinticuatro la carta permanente de variedades de cápsulas. Mañana a la mañana lo pruebo.

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