¡Orale! La “cafetería premium” llega a México

06 mar 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Starbucks Reserve

Hace unos meses, Starbucks quiso seducir a los cafeteros más irreductibles con su primera tienda premium en los Estados Unidos. Ahora, exporta la ideota a México: en el centro comercial Arcos Bosques, en el populoso DF, abrió la primera Reserve, una “boutique” cafetera donde se venden granos exóticos procedentes de todo el ancho mundo cafetero. “De las 50 tiendas que Starbucks prevé abrir en todo el país durante 2015, al menos tres estarán especializadas en la venta de cafés exóticos bajo el formato Starbucks Reserve”, dijo Federico Tejado, el director de Starbucks en México. Un dato: allá, es una franquicia de Alsea, la empresa que también maneja la operación en la Argentina. ¿Llegará la cafetería premium hasta Buenos Aires?

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Starbucks

La taza es la misma

05 mar 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

CUP doble

Bebedor de espresso o de café con leche, la taza es la misma: construida con vidrio templado (el sabedor le escapa al cristal: quema la lengua y se enfría rápido), la C’UP Coffee se asume como versátil. De un lado, admite hasta 60 mililitros para servir un espresso y, del otro, hasta 140 mililitros para un cappuccino o un regio café con leche. Para el indeciso, una solución reversible.

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Ideotas

Café de puño y letra

04 mar 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Reunion Island 1

Reunion Island 2

Convertido en un fetiche de la modernidad, el café despierta pasiones entre sus fieles, que suelen ser fanáticos también de otras actividades paralelas al beber: leer o escribir, siempre en cuadernos (el Sommelier de café fue pionero con su cuaderno-libro Notas de café que, shhhhhh, este año tendrá una renovada edición). En esa línea, la marca canadiense Reunion Island Coffee Roasters encaró un rediseño ambicioso, que incluye no sólo el packaging de sus variedades sino también tazas, cafeteras V60 y, claro, cuadernos. En tonos marrones, grises y bordós, desarrolló una imagen sobria y elegante, coherente con sus veinte años de historia, y una asepsia cosmopolita que, al menos en su isotipo, a mí me recuerda a la admiradísima revista Monocle

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Marcas de café

El reality vegano

03 mar 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Raw Food

Foodies, logo¿Te animás a comer vegano y crudo por un mes? De esto se habló el domingo en Brunch: se trata de una experiencia colectiva de comer 100% vegano y crudo durante treinta días, más un programa de entrenamiento. Los participantes comparten información, experiencias y se brindan apoyo a través de la página de Facebook de Rawality, una iniciativa de la ONG Arco Iris Universal. En la radio hablamos con Ariel Rodriguez Bosio, su creador: “Soy chef de alimentación viva y cocino desde chico cuando hice un cambio. Comía dos churrascos con dos huevos fritos cada día cuando volvía de la primaria, y como no había nadie que me siguiera en la familia, aprendí a cocinarme solo. Comencé interesado en la ecología, los problemas del mundo, y el cambio que hice es buscar la salud. A los 12 años decidí dejar de comer carnes rojas. Hay cambios que me los pidió el cuerpo, como el veganismo, después dejé completamente los refinados, las harinas y seguí avanzando hasta conocer la alimentación viva.

“Hicimos la primera Rawality del 21 de noviembre al 21 de diciembre comiendo simplemente crudo. Estamos haciendo encuentros, ahora voy a dar una charla compartiendo las experiencias y la investigación en el lago Regatas de Palermo. Y en Facebook la gente comparte sus recetas, es algo autogestivo. La experiencia es transformadora a nivel de la salud y de la voluntad. No hay un programa específico de alimentación, se va aprendiendo, pero básicamente se trata de comer crudo: sólo frutas, ensaladas, semillas y aprender a hacer germinados, como los brotes de lentejas, que son muy nutritivos”.

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Brunch

La taza, un snack de comida rápida

02 mar 2015
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

KFC, vaso comestible

Basta de cartón y papel: en Inglaterra presentan los vasos de café comestibles. Se llaman Scoff-ee Cup y serán lanzados por la cadena Kentucky Fried Chicken: los nuevos recipientes son elaborados con galleta y recubiertos con papel de azúcar y chocolate blanco resistente al calor, que preserva la temperatura del café y la consistencia de la galleta. Al cabo de un rato, el chocolate termina fundiéndose y la galleta empieza a ablandarse facilitando su ingesta sin que se quiebre el resto de la taza. Aunque hubo otros experimentos similares, ésta es la primera vez que se lanza comercialmente un vaso comestible. Los directivos de KFC buscaban un producto innovador que los diferenciara de otras cadenas de comida rápida. Además, el vaso se presenta para celebrar el lanzamiento de la nueva variedad de café Seattle Best Coffee, elaborado con la variedad arábica y procedente de las muy sensibles prácticas del Comercio Justo.

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Ideotas