Lo que faltaba: harina de café

15 abr 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Coffee Flour

Y cuando todo parecía inventado, llega… la harina de café. ¿Eh? La empresa canadiense Coffee Flour está desarrollando un proceso para reconvertir los desechos del café (la pulpa de la fruta, por ejemplo) en una harina nutritiva, con la idea de lanzar un nuevo producto al mercado y favorecer a los pequeños cafetaleros, que tendrían otra fuente de beneficios. Según los ingenieros en alimentación que trabajan sobre la ideota, la harina de café tendría más fibras que el trigo y sería rica en proteínas, hierro, potasio y libre de gluten. Como el aroma y el sabor del café se generan en el tostado, la harina casi no tendría gusto a café ni el típico color blanco: sería más bien marroncita, afrutada y cítrica. Los genios de Coffee Flour ya están trabajando en una serie de recetas para preparar pasta, granola o galletitas. Teniendo en cuenta que las harinas y el café son algunas de las cosas que más me gustan en el mundo, ¡quiero probar!

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Ideotas

Cómo pedir un café en 26 países

14 abr 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Café en 26 países

“Mazagran”, en Portugal, con jugo de limón, cubitos de hielo, agua y espresso. O “Yuanyang”, en Hong Kong, con leche condensada, té y café. Así como existen casi 200 países en el mundo hay cientos de maneras de pedir un café. Y la revista Business Insider publicó una extraordinaria infografía destinada a enseñar a los ejecutivos en viaje cómo pedir un café en 26 países, lo cual revela que la infusión se vuelve tan importante como el saludo protocolar en distintos idiomas o el cambio monetario. La infografía además aporta datos vitales para el viajero cafetero, como que Italia es el país con mayor cantidad de cafeterías per cápita o que Alemania es el segundo importador del grano en el mundo, después de los Estados Unidos.

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¿Dónde hay un baño?

13 abr 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

WC

SnackUno de los carteles más odiosos de la historia (“el baño es de uso exclusivo de los clientes”) pronto podría ser un recuerdo: ante la falta de baños públicos en las grandes ciudades, la aplicación AirPnP usa el GPS para localizar vecinos cerca de tu zona que te permitan… pasar al baño. La app se basa en una red colaborativa que, a la manera de las que avisan adónde hay wi-fi gratuito, orienta al transeúnte con apuros. Y parece una reacción frente a la tarifación de las necesidades corporales: en Nueva York se anuncia la apertura de Posh, Stow y Go, una cadena de minicabinas dispuestas por las calles de Manhattan para dejar las bolsas de la compra y usar un baño químico por 8 dólares.

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Snack

Dibujos de café, por Omar Panosetti

12 abr 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Panosetti 53

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Colores en cápsulas

11 abr 2014
por Nicolás Artusi
@sommelierdecafe

Map Coffee 1

El mundo de las cápsulas es ancho y ajeno. Más allá de Nespresso o Dolce Gusto, el sistema de café fraccionado se agranda en los países de mayor consumo cafetero, como Australia. Allá, la marca Map Coffee se diferencia de Nespresso en imagen: más que sobria y exclusiva, colorida y juvenil. El estudio de diseño Can I Play creó una línea de envases distinguidos por colores para identificar fácilmente las variedades que se venden en góndolas, no en boutiques: ocho en total, que incluyen tés, chocolates, descafeinados y blends propios con nombres de fantasía, como Venezia o Portofino.

Map Coffee 2

 

Leé más > Flat White, el orgullo cafetero de Australia, desde la mismísima tierra de los canguros.

 

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Marcas de café