Una galleta que calienta el café

13 Abr 2017
La Coffee Cookie se pega a la base de la taza.

La solución definitiva para que no se te enfríe el café: parece una galleta pero es algo más. Se trata de un pequeño disco, similar a una ficha de casino, de color azul que se adhiere a la parte de abajo del vaso o la taza y que contiene una batería con la capacidad suficiente para alcanzar los 90 grados. Como tiene forma de galleta, sus creadores, Gabe Alba y Victoria Gregory, la bautizaron como Coffee Cookie y su idea es que se convierta en un producto comercial y termine en el bolsillo de todos los bebedores que consumen, sobre todo, café para llevar. Lo más novedoso es que no necesita estar enchufada a ningún aparato: funciona con una batería que se recarga todos los días. Y, como nadie quiere un café caliente indefinidamente, asegura quince minutos de calor continuo para conservar la bebida con la temperatura perfecta.

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El test del cafetero exquisito

10 Abr 2017

¿Sos un snob del café? El sitio Mr. Porter elaboró un pequeño test para identificar a aquellos fanáticos del café de especialidad. A saber. Tenés una estación de pour-over sobre tu escritorio: la máquina de café del pasillo es una mala palabra pero también las cafeteras express porque lo que se impone ahora es el filtrado sin motores ni enchufes. No te dejás ver en una cadena de cafeterías: apoyás con tu dinero las cuevas independientes que ofrecen microlotes de granos. Tu pedido demora un tiempito: nada de pedir un café haciendo la letra C con los dedos porque las especificaciones hacen al experto. Necesitás un diccionario para describir tu café: el experto toma palabras del sommelier de vinos y usa términos raros como “descriptores” o “maridajes”. Sabés lo que significa “single estate”: las partidas de pequeñas fincas hacen la gran diferencia. Resultado del test: si tenés cinco respuestas afirmativas, sos un snob del café.

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Business Class

Una ayudita para los estudiantes

04 Abr 2017

La marca portorriqueña de café Yaucono se saca un diez: ofrecerá café a los estudiantes en épocas de exámenes. Desde marzo hasta mayo, un móvil tuneado con la marca Mamá Inés Coffee Truck servirá cafés a los alumnos que rinden sus finales, como una manera de mantenerlos lúcidos sin drogas sintéticas, como las anfetaminas, que se consumen mucho antes de las pruebas. Adentro del móvil hay dos máquinas express y dos de cápsulas, atendidas por cuatro baristas: semejante banda cae por sorpresa en las universidades de todo el país caribeño para conjurar el estrés y, según dicen sus dueños, “dar un empujoncito a los alumnos para empezar su jornada”.

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Ideotas

Hoy sale #CuatroComidas

03 Abr 2017

El día llegó: #CuatroComidas, mi nuevo libro, llega hoy a todas las librerías. “Desayuna como un rey, almuerza como un príncipe y cena como un mendigo”: la cultura popular asignó a cada comida un estatus social, pero… ¿es cierto que los humanos siempre hemos comido tres o cuatro veces por día? No. Obsesionados con la digestión, los antiguos romanos sólo ingerían alimentos frugales al mediodía (aunque lo llamaban “cena”) y, siglos después, las rutinas monásticas de la Edad Media popularizaron el desayuno como una manera fiel de romper el ayuno religioso. Recién con la invención de la luz artificial la cena se convirtió en una costumbre nocturna y en la muy púdica Inglaterra del siglo XVIII el “té de las cinco” brindó una ocupación para las damas ociosas. Organizado en cuatro grandes capítulos (Desayuno, Almuerzo, Merienda, Cena), el libro Cuatro comidas es un viaje a través del ritual social creado alrededor del alimento y se empacha de episodios curiosos, anécdotas desconocidas y personajes famosos e infames para contar la mayor aventura del hombre: sentarse a la mesa.

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Cuatro comidas

¿El café más fuerte del mundo?

31 Mar 2017
Black Insomnia, de Sudáfrica.

Aquel que necesite un subidón para despertarse que encargue un cuartito: Black Insomnia es el café más fuerte del mundo. Lanzado en Sudáfrica el año pasado, asegura largas horas de vigilia. Según su creador, un tal Sean Kristafor, cada taza de 12 onzas (unos 350 mililitros) tiene 703 miligramos de cafeína. El mismo vaso de Starbucks, por ejemplo, tiene 230 miligramos. De esta manera, Black Insomnia sería el café más fuerte del mundo, superando al ya famoso Death Wish Coffee: sus dueños enviaron partidas de granos a un laboratorio en Suiza, donde confirmaron la cifra.

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Salud

El café de los deportados

30 Mar 2017

La resistencia, en una taza de café: empiezan a vender granos mexicanos con la etiqueta ¡Fuck Trump! El Ejército Zapatista de Liberación Nacional anunció la producción de este café orgánico oriundo de Chiapas. Palabras textuales del comunicado revolucionario: “Es café 100 % zapatista. Cultivado en tierras zapatistas por manos zapatistas; cosechado por zapatistas; secado bajo el sol zapatista; molido en máquina zapatista; el molino zapatista se descompuso por culpa de zapatistas; fue arreglado por zapatistas (era un balero no zapatista); luego empaquetado por zapatistas, etiquetado por zapatistas y transportado por zapatistas”. Este café buscará venderse en todo el mundo gracias a los socios del Ejército y los beneficios serán a favor de los deportados por el nuevo gobierno estadounidense.

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Ideotas

La historia de las cuatro comidas

27 Mar 2017

Ansiedad y emoción, combinadas: en abril sale mi nuevo libro. Se llama Cuatro comidas y es la breve historia universal del desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. Mientras espero que salga de la imprenta y pueda tenerlo calentito en mis manos ya leo algunas reseñas, como la de Daniela Rossi en Vinómanos: “En abril saldrá el nuevo libro del sommelier de café. Cuatro comidas relata la evolución del desayuno, almuerzo, merienda y cena desde la Prehistoria hasta la actualidad, en un género similar al de Café, su anterior libro: historia, antropología y cultura mezclado con vivencias personales. ‘Creemos que las cosas cotidianas son así de toda la vida pero en realidad no, responden a un cambio de la sociedad o las inventó alguien, y tienen mucho menos tiempo del que pensamos’, explica Artusi. Un recorrido por nuestros hábitos”.

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Cuatro comidas

La guerra del azúcar

22 Mar 2017

La obesidad infantil es una epidemia. Y por eso, algunos declaran la guerra contra el azúcar. La empresa Nestlé, por ejemplo, se compromete a eliminar de sus productos 18.000 toneladas de azúcar. Desde hace algunos años, viene eliminando azúcares, sales y grasas y añadiendo otros nutrientes como cereales integrales. En los tres últimos años, Nestlé eliminó 11.300 toneladas de azúcar de los alimentos que vende en Europa que no cumplían con los criterios nutricionales definidos por ellos mismos. La compañía también anunció que encontró una manera de modificar la estructura del azúcar, lo cual permitirá una significativa reducción de azúcar en sus chocolates, manteniendo su sabor. ¡Y, se sabe, el café se toma amargo!

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Salud

Starbucks contra el cafetero

20 Mar 2017

En esta lucha de David contra Goliath… gana Goliath. La multinacional Starbucks obliga a un cafetero callejero a cambiar el nombre de su puesto: se llamaba Star Box Coffee. El refugiado iraní Nasser Kamali ya no podrá vender café con su marca en las callecitas de Londres porque Starbucks entendió que, en la cacofonía similar, se violaba su marca registrada. Según explicó el cafetero (que así se sumaría a las víctimas de los grandes nombres, como el carnicero que tuvo que rebautizar a su local antes conocido como Ricky San-Karny o el dueño de la rotisería Kun), la estrella roja de su café se debe a que es marxista y no tiene ninguna relación con Starbucks ni con ninguna sirenita.

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Cápsulas que cuidan el planeta

17 Mar 2017
Sin plástico ni aluminio, las cápsulas biodegradables de Halo.

Las cápsulas de café del futuro cercano serán ecológicas… o no serán. El impacto de los cartuchos de plástico y aluminio sobre el medio ambiente preocupa a muchas empresas y por eso impulsan el uso de cápsulas biodegradables. En Inglaterra, la empresa Cru Kaffe dice que está trabajando en el desarrollo de cápsulas 100 por ciento reciclables y en Italia, Lavazza anunció que está creando materiales novedosos para contener el café, como cápsulas de compost. Y otra empresa llamada Halo ya provee materiales biodegradables para las marcas de café que quieren comprarlos. Según sus directivos, “el café en cápsulas está generando una crisis ecológica”. En las cápsulas tradicionales de plástico y aluminio, 3 gramos de envase empaquetan 6 gramos de café, por lo cual la ecuación no cierra en términos ambientales.

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