La la latte

24 Feb 2017
Sur Le Lot, la cafetería de La La Land.

La cafetería de La La Land salta de la ficción a la realidad: el local donde trabaja como barista Mia, el personaje de Emma Stone, ahora vende café y brownies… reales. Hasta el 6 de marzo, parte del escenario donde transcurre la película más nominada de la temporada se incorpora al tour de los estudios Warner en California. Los visitantes pueden sentarse y pedir un espresso en el Café Sur Le Lot como si fueran clientes de la película (una declaración de amor a la ciudad de Los Angeles) y, para cumplir con los pedidos, instalaron una máquina express profesional con varias posiciones de trabajo.

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Coffee Break

A 18 dólares el cafecito

20 Feb 2017

El café más caro de los Estados Unidos ya tiene precio: cuesta 18 dólares. Según las estadísticas, el café que se sirve en la nueva cafetería Extraction Lab, de Brooklyn, superó al de Blue Bottle como una bebida que sextuplica el precio habitual. La cafetería es una extensión de la empresa Alpha Dominche, que produce sofisticadas cafeteras de inspiración steampunk (cada máquina cuesta casi 14.000 dólares). Pero además, para preparar el café se usan los granos gesha, cultivados al sur de Etiopía en altas alturas y que cotizan unos 200 dólares por kilo. La pregunta que se plantea es: ¿hasta cuándo podrá decirse que tomarse un cafecito es “un lujo posible”?

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Business Class

En Nero, hacen combustible con café

17 Feb 2017

Ubicada en el corazón de Londres, Caffè Nero es la primera cadena que convierte granos de café en combustible. Los 122 locales que tiene en la capital inglesa recolectan los granos usados: las 218 toneladas de poso de café se transforman en 98 toneladas de material orgánico, que a su vez generan 245 litros de biodiesel capaces de calefaccionar 453 hogares. Propiedad de dos hermanos, Caffè Nero está trabajando junto con bio-bean, una empresa tecnológica que explora las posibilidades energéticas del grano de café para darle nueva vida después de su paso por las cafeteras. ¿Me llena el tanque de espresso, por favor?

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Ideotas

Cápsulas en la canasta básica

15 Feb 2017

Un signo de los tiempos: en España, el índice de precios al consumidor retiró de sus productos relevados el brandy y los DVDs, pero agregó los servicios de streaming y las cápsulas de café Nespresso. ¿A cuánto el cafecito? El Instituto Nacional de Estadística español evalúa el valor de 479 artículos para poder medir la inflación y el costo de vida. Y este año, como una prueba indiscutible de los cambios en el comportamiento de los consumidores, agregó las cápsulas de café de la marca suiza. Justamente, España es uno de los países donde se volvieron más populares y con la decisión económica se certifica que aquel método de preparar café que alguna vez fue exclusivo se está volviendo cada vez más masivo.

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Business Class

Cómo saber si estás tomando demasiado café

13 Feb 2017

Aun para los fanáticos, la dosis diaria de café puede ser… mucho café. ¿Cómo darte cuenta si estás tomando demasiado? Hay algunos síntomas físicos. ¿Tenés demasiada energía? Pareciera algo bueno, pero no es así. El café no sólo estimula el sistema nervioso central sino que bloquea los receptores de adenosina mientras acelera la adrenalina y la dopamina, un combo que podría ponerte a saltar sin razón. Pero una activación así puede causar ansiedad, un ritmo cardiaco acelerado, irritabilidad y cambios de humor. ¿Tenés bajones durante el día? El café puede llevarte del cansancio a un estado enérgico en minutos. Pero cuando la subida de energía baja, podrías sentirte mal. Y es que muchos se confían en el empujón de energía, pero en realidad es tan sólo energía falsa.

¿Vas mucho al baño? El café es un diurético. Y aunque se dijo que no deshidrata, si lo tomás en exceso sin beber agua no hidratarás tu cuerpo. ¿Tenés un tic en el ojo? La cafeína puede ser la culpable porque la liberación de la serotonina y la noradrenalina, unos neurotransmisores exitatorios, pueden incrementar la reactividad de los músculos y los nervios. ¿Tu sueño es un caos? El café puede sabotear tus patrones de sueño, deteriorando su calidad y cantidad. También afecta tu ritmo cardíaco, haciéndote sentir peor al día siguiente. Lo peor es que es un círculo vicioso porque el café te quitará energía pero lo buscarás para recuperarla.

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Salud

El barista robot no se cansa

10 Feb 2017
El brazo mecánico ubicado en el Cafe X del shopping Metreon, en San Francisco.

La tecnología ahora promete una revolución detrás de la barra: el robot barista que nunca se cansa. Ya en funcionamiento en el Café X ubicado en un shopping de San Francisco, en realidad es un brazo mecánico que puede preparar varias bebidas en 20 segundos y según distintas complejidades. Al ingresar, el cliente ordena su café en una aplicación de su teléfono o en pantallas ubicadas en el local. Y cuando está listo recibe un código de cuatro dígitos que debe presentar al robot para que le entregue el vaso. Según sus creadores, el barista mecánico ya está sirviendo mil cafés por semana y no pide vacaciones ni aumentos de sueldo.

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Ideotas

Una millonada en plantas

08 Feb 2017

Cuatro millones de plantas de café es una pequeña fortuna. Eso es lo que donará la corpo Starbucks a los cafetaleros mexicanos. Son arbustos resistentes al hongo de la roya y la donación representa un aumento del 200 por ciento desde que empezó el programa, hace tres años. Con el lema “Todos sembramos café”, la empresa yanqui dona una planta a los productores de Chiapas por cada paquete de café en grano que vende en sus tiendas aztecas. El objetivo final es exterminar el hongo que es la principal plaga en contra del café.

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Business Class

Levante caliente como el café

30 Ene 2017

En un cruce insólito entre café y redes sociales, el bar Espresso Yourself usa la tecnología 3D para unir en romance a personas desconocidas. Inaugurada en Londres, imprime el rostro del cliente sobre la espuma del café y, en el vaso, consigna algunos datos básicos, como el sexo, la edad, la altura y los hobbies. También, un link al perfil de la persona en un sitio de citas. La idea es estimular el vínculo entre los parroquianos de las cafeterías: si no se animan a hablarse cara a cara, el toque digital combina la experiencia virtual con el ritual analógico y convierte el café en bebida erótica.

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Ideotas

La cafetera de 10.000 dólares

27 Ene 2017

Se llama Royal y hace honor al nombre: es una cafetera para reyes que cuesta 10.000 dólares (al cambio de hoy, unos 160.000 pesos argentinos: lo mejor es no pensar). Fabricada con plata u oro de 24 quilates y un sifón de cristal y piedra semipreciosa, su precio deriva de los materiales, la escasez de modelos que saldrán al mercado y las cincuenta horas de trabajo manual artesanal que exige su creación. Con sede en París, Royal Coffee Maker llega al mercado después de tres años de investigaciones y desarrollo de producto. “Transformando el arte de preparar el café en una ceremonia, el café molido se coloca por primera vez en la fina jarra de cristal Baccarat, se vierte el agua caliente en la olla de la caldera y en el vaso del quemador Baccarat”, explica la empresa: “A continuación, el sistema totalmente automatizado permite que el calor, el vapor y la gravedad depositen el café en el vaso de Baccarat de cristal”. Y listo. El café, que se caracteriza por ser un lujo posible, aquí se convierte en una rareza de ricos.

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Cafeteras

Un filón instantáneo

25 Ene 2017

En la geopolítica del café, Suiza invade Egipto. La multinacional Nestlé compró la empresa Caravan, que produce la marca Bonjorno, el principal café instantáneo del país de las pirámides. En los últimos años, Nestlé invirtió 53 millones de dólares en Egipto para convertir el país africano en la base de operaciones para conquistar la zona del mundo donde, no tan casualmente, nació el café. Con cápsulas premium como Nespresso o solubles de batalla como Dolca, Nestlé apunta a todos los segmentos del mercado cafetero y ahora se propone convertir Bonjorno en una marca internacional: desde El Cairo partirán frascos de café soluble listo para preparar mientras los más tradicionalistas seguirán hirviendo sus infusiones igual que hace mil años.

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